1. 茶油辣椒酱怎么做
现在做剁辣椒酱的品牌挺多的，但是很多味道都差不多，只不过添加的配菜不同而已，个人比较喜欢丹爷辣酱的剁辣椒酱，配菜多，是我们湖南人喜欢的腊肉、腊鱼等，而且是茶油做的，有茶油的清香，感觉很不错。
2. 油做辣椒酱的做法
食材用料:
鲜红尖椒5斤.
香其酱，400克，醋3两
糖3两，盐200克，大蒜半斤
1.首先，将原材料准备好，尤其是这大红鲜尖椒，其他辅料大蒜等等
2第一步，将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末
3.接着，将准备好的大蒜去皮、拍碎，切成末
4.将锅烧热，加入适量的油，并依次将酱，糖，醋，盐，倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止
5.将辣椒末倒入熬好的酱料中(注意不要关火，大火熬制，炒酱香时候会溅的到处都是，注意安全)，不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火
6.熬好的辣椒酱香喷喷，注意⚠️要等到酱完全冷却，才能将准备好的蒜末倒入其中，要不影响味道；搅拌匀后就可以享受美味的辣椒酱了
3. 茶油辣椒酱怎么做好吃
用料
主料： ?
红、黄辣椒 剁碎
大蒜 剁碎
干豆豉 无需泡水
佐料： ?
盐、味精 适量
茶油/菜油 适量
高度白酒 52度以上
腌制｜剁辣椒的做法步骤
步骤 1
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步骤1
辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）
步骤 2
space步骤1
去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌
步骤 3
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步骤1
大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。
步骤 4
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步骤1
再撒入豆豉，进行搅拌
步骤 5
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步骤1
继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）
步骤 6
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步骤1
咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。
步骤 7
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步骤1
腌制了28天的成品
4. 茶油辣椒酱怎么做的
1，准备好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干净，控干表面的水分。
2，在准备好2斤去皮的大蒜，1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一层姜皮清洗干净控干水分备用。
3，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再这个过程挑出软一点和有虫眼的小米辣。先切成小段再剁碎一点装入盒子中备用。
4，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用盐，80克白糖，60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均匀腌制一个小时。
5，准备好几个无水无油的密封罐子放入腌制好的辣椒酱，用勺子压紧，瓶口淋上茶油隔离空气能够保存时间更长久，也能让味道不会变酸。
5. 用油做的辣椒酱怎么做?
材料：
青红椒一大把，大蒜、生姜、葱适量，生抽、蚝油、盐、白糖（根据个人口味准备其他调料）
步骤：
1、 原材料准备
1、 青红椒切成小块，家里有绞肉机的，可以直接用机械代替手工作业，方便快捷不辣手；
2、生姜、大蒜去皮后切碎，和辣椒分开放置；
3、 小葱切碎，喜欢吃圆葱的可以准备一些圆葱切碎；
二、炒辣椒酱
1、起锅烧油，油热后倒入生姜、圆葱末和一半的大蒜末，炒香；
2、倒入辣椒碎，略微翻炒后加适量的盐、白糖、蚝油、一点生抽，小火反复翻炒，直至炒香；
3、辣椒快炒熟的时候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以关火了，将辣椒酱放到一边晾凉，然后可以装到瓶子里。
注：
1、能吃辣的选择皮薄一点的，厚皮辣椒辣味比较轻；
2、大蒜分两次加入的目的，第二次加入的大蒜略有生大蒜味道，用来配面条比较好吃，如果介意的，可以第一次的时候一次性加入；
6. 茶油辣椒酱怎么做视频
用料
鱼头 1个姜， 适量剁椒 3.5勺，蚝油 半勺，料酒 适量，大蒜 3瓣，白糖 适量，盐 2小勺，小葱 1根，油 适量，白胡椒粉 适量，豆豉 适量，生抽 适量，泡椒 4个，金针菇 半个，鸡粉 适量。
做法
鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净，放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时，准备好金针菇，清洗干净，沥干水份，洗好的金针菇摆盘，现在准备调料，蒜头，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉继续剁，
将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒，还有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。
腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟，蒸好起锅后放入葱花，淋上热油即可。
7. 茶油辣椒的做法窍门
用料：盐 1勺，酱油 适量，葱姜蒜 适量，豆豉 2勺，辣椒 10个，钵 一个
做法步骤
步骤 1准备新鲜的辣椒洗净。
步骤 2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟。
步骤 3当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了。
步骤 4放一勺食用盐，把辣椒擂碎。
步骤 5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
步骤 6放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
步骤 7最后放一勺酱油在撒上葱花即可。