1. 客家油茶做法
不要门票，景点收费。
五色茶岭景区为龙川县绿誉农业发展有限公司开发建设的旅游景区。景区以“客家文化”、“油茶文化”及“研学文化”为旅游主题。
景点有山茶花蕊观景平台、黄花风铃木花海、四季花海，攀爬绳网，半山滑梯，登山栈道、悬索单车、卡丁车、植物观赏园、客俗文化广场，农事农活体验园等游玩项目。
2. 客家油菜茶
芋头扣肉
原料:带皮五花肉400克，芋头400克。
调料:色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
特点：口味醇和，菜肴美观，搭配合理。
师傅的话：
1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。
福菜肉皮汤
原料：五花肉（不带皮）、福菜各 150克，小银鱼干75克。
调料：鸡粉、盐各5克。
制作：1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗净，放入清水中浸泡水30分钟，取出后再用清水冲洗，切成长3厘米的小段；小银鱼干洗净备用。2、锅中倒入半锅水（约800克）大火煮开，放入五花肉、福菜、小银鱼干小火煮15分钟，再加入鸡粉、盐调味后改小火续煮10分钟即可盛出。
特点：口味清淡，制作简便，农家气息浓厚。
师傅的话：
福菜俗称“覆菜”,是著名的客家腌菜，由于口味极咸且略带霉味，所以烹调前必须用水浸泡。
备注：将大芥菜采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2－３个月即可。
焖蒸猪肉油菜
原料：猪五花肉300克，油菜100克。
调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。
特点：营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。
3. 客家油茶吃法
是指居住在山里的客人。畲族，自称“ 山哈” 或“ 山达” ，意为居住在山里的客人。但文献记载中称畲族为“ 畲人” ，意思指在山里搭棚而住的人。现有630378 人，主要居住在福建、浙江两省的广大山区，其余分布在江西、广东和安徽省境内。其聚居点多为数十户人家组成的自然村寨，因而形成典型的散居与杂居特点。
畲族有自已的语言但无自已的文字。百分之九十九的畲族使用汉语客家方言，通用汉文。
畲族分布的地区属于东南丘陵地带，境内山岭重叠，海拔都在五百到一千五百米；溪流回绕，短而急湍；地近海洋，气候温和湿润。冬季虽比较寒冷，但霜期很短。雨量充沛，土壤肥沃，物产丰富。农产品以稻谷、红薯、麦子、油菜、豆类、烟叶、土豆为主。山区盛产林木及毛竹，是畲族人民主要经济收入之一。木材积蓄量很大，树木种类很多，是我国重要林区之一。土特产非常丰富，有茶叶、油茶、纸、笋干、花生、苎麻、香菇、樟脑、松油和名贵的药材等。福建、浙江的茶叶在国内外市场上享有盛誉。山区的矿藏也非常丰富，有煤、铁、金、铜、明矾、石墨、石膏、硫磺、滑石、云母石、瓷土以及其他多种有色金属。
4. 客家油茶的做法
擂茶棒最好的木材是胡椒树。
擂茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。 它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 （木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成， 故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼， 边扯家常，或谈见闻时事，主人则不时添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。
5. 客家油茶图片大全
四星望月，腊鹅，粉蒸鱼，客家糯米酒，客家芋子饺，油茶，红鲤鱼，九山生姜，甜橙，蝴蝶鱼，客家擂茶。
6. 传统油茶的做法
步骤1
首先炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里
步骤2
其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸
步骤3
每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐三咸一甜（三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水）。喝茶时，由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就打好了