1. 红菇茶油炖鸡汤
赣州的特产：兴国的米粉鱼、红薯干、灰鹅；石城的莲子、牛心柿、烤烟、茵陈茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、红菇 ；宁都的小布岩茶、翠微茶、三黄鸡、肉丸；瑞金的皇年米果、红都香芋、马荠；信丰脐橙、红瓜子；南康甜柚、白猪；寻乌蜜桔；安远蜜柚、九龙茶、松香；赣县板鸭、棉枣、米果、杨梅干；会昌肉兔、豆干、蜂蜜、笋干、精制米食；崇义齐云山枣糕；龙南大蒜、杨村乌粉、凤眼珍珠、太平香菇、腐竹、板栗；定南的竹笋、香菇、木耳；全南的椪柑、蜜饯、磨斋；于都的梓山酱油、禾丰的珍珠粉，岭背的柿饼，盘古山绿茶，峡山道菜；大余的南安板鸭、多味花生、美味鸡、“过把瘾”片酥、中华猕猴桃；
2. 红菇煲鸡汤的做法大全
食材
土鸡 一只或半只
红菇 10~20朵
葱 适量
姜 适量
方法/步骤
土鸡斩件。
备好红菇，数量是多多益善
先将鸡飞水沥干。
飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
3. 红菇煲鸡汤
主料：本地土鸡半只、红菇干100g
辅料：食盐适量、矿泉水1000g
步骤一：取出红菇干。
步骤二：将红菇干清洗2-3遍。
步骤三：装碗提前浸泡。
步骤四：取一半鸡，去头,尾，翼尖，趾甲，斩块。
步骤五：放入炖锅，加入浸泡的红菇和水，再加入矿泉水，盐，炖30-40分钟。
步骤六：红菇鸡汤就做好啦。
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4. 茶油鸡肉煲汤功效
用料
鸡肉小半只、茶油1勺、姜、葱头、蒜头适量、花椒1把、盐、生抽适量
做法步骤
步骤 1
鸡肉焯水备用
步骤 2
葱头、姜、蒜头切好备用
步骤 3
热锅下茶油、花椒、蒜头、姜爆香，再下鸡肉翻炒10分钟左右，从大火到小火炒
步骤 4
美味茶油鸡起锅，装盆
5. 茶菇炖鸡汤的做法
1）茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
2).鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树茹，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的健康菌。中医认为是“性甘，微湿，无毒”，可以清热，平肝，明目，补肾，利尿，健脾。特别适合煲汤食用。冬天吃大鱼大肉比较多，茶树菇还可以有刮油清肠的作用。
温馨提示：
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。
膳食食疗
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
茶菇树是一种食用价值很高的伞菌，含有丰富的蛋白质，各种微量元素及多种氨基酸，其营养价值不逊于肉类。具有滋阴补肾、健脾胃、提高人体免疫力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
通常我们吃大多数菇类都会把柄去掉，而茶树菇盖肥柄脆，味道尤其在柄，口感爽脆、清香鲜美，吃茶树菇千万别把柄去掉哦。
吃出健康：
1、茶树菇有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为"神菇".
2、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
6. 红菇茶油炖鸡汤的功效
十分钟
土鸡半只（坐月子最好用公鸡，公鸡下奶母鸡回奶）
红松伞一小把 、生姜1片、茶油2勺
步骤：
1、切好的鸡肉用开水烫一遍去血水
2、热锅后加入茶油2勺子，加入姜片爆香，放入鸡肉翻炒至表面金黄
3、把鸡肉放炖锅或者隔水炖中，加入热水，煮1小时
4、红松伞放流水下快速冲洗掉附带的土，注意不要冲洗太久，1分钟就好，不然红菇中的红色营养物质会流失；
5、把红松伞放到水里浸泡10分钟左右，即可放入汤锅。
备注：红菇营养都在这些红色物质里面，所以不要过度清洗，泡发后的水也不要倒掉，要倒入与汤同煮，泡发的水底会有少量泥土沉淀物，这些可以倒掉。
6、继续炖煮半小时，一锅鲜美又滋补的红松伞鸡汤就上桌啦~~
7. 红菇煲鸡汤放什么汤料
1、做法一：
主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。
锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
2、做法二：
主料：排骨800克、红菇20克。
辅料：胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。
红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。
把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。
用电压力锅煲煮40分钟就可以了。
3、做法三：
材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量。
排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。
泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。
红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后
取小碗净水浸泡约10分钟。
把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。
调入盐，胡椒粉调味即可。
8. 红菇茶油炖鸡汤好吗
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
鸭最好选用老鸭。
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！
老鸭是人们冬天进补的优品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊。