1. 茶油小炒黄牛肉
不晓得别人家怎么做的，反正我家是这么做的，还不错，将大块牛肉与少许八哥桂皮一起煮，汤可以多点（之后这汤就做火锅汤了），到筷子能插进的样子，就取出牛肉切成片，将八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，将牛肉与原汤倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（这个可以多尝几次）
2. 茶油能炒牛肉吗
1.新鲜的黄牛肉
因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），
牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。
1.制作方法
买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），
牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。
2.腌制方法
第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，
沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），
清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。
第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。
以上为牛肉的腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了，牛肉讲究的快炒出锅，如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实，肉质“很柴”影响口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅，炒牛肉的时候加入的底油要偏多，否则容易粘底。
3. 茶油炒牛肉好吃吗窍门
茶籽油可以腌制牛肉。加点调料就行了
4. 茶油小炒黄牛肉图片
1.准备好所有配菜，牛肉要用茶油，料酒，生抽，老姜淹制10分2.热油，先炒黄花菜，黄花菜要洗好沥干水，炒好装盘3.在次放少许茶油大火炒牛肉，油不用太多，翻几下倒入先前炒好的黄花菜，在加入点耗油，食盐和芹菜蒜，芹菜蒜出香味了就可以出锅了，非常简单好吃的一道菜小贴士牛肉要用茶油，食盐，生抽淹制10分钟，我还加了点点白糖调味（据隔壁阿姨说还有使肉更嫩些），不喜欢的可不加
5. 小炒黄牛肉用什么油炒
食材：黄牛肉300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克
做法
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状，大蒜剥去皮切成细末。
3、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油，待油温热后放入蒜末，再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀，放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘，这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。
6. 黄油炒牛肉做法
主料
牛柳200克
米饭300克
辅料
鸡蛋1个
洋葱50克
香菇5朵
黄油30克
玉米粒50克
淀粉2茶匙
配料
葱1根
香菜3根
酱油1大匙
料酒1小匙
胡椒粉小许
盐1/2小
1. 把所有材料准备好。
2. 米饭用温水冲洗一下，并用筷子搅散。
3. 牛柳洗干净，切成小粒备用。
4. 用调料A和少许全蛋液腌制10分钟左右。
5. 鸡蛋加小许盐和水打散备用。
6. 洋葱洗干净切成小粒备用。
7. 香菇用温水泡开，切成小粒备用。
8. 玉米粒洗干净，沥干水份备用。
9. 热锅下油，把蛋液摊熟备用。
10. 另起油锅，把腌制好的牛肉粒炒熟，盛出，备用。
11. 另起油锅，爆香洋葱粒后，下香菇、玉米等，炒熟。盛出，备用。
12. 锅洗干净，热锅后，下黄油。
13. 黄油溶化后，倒入米饭，翻炒。
14. 炒至米饭有点偏干的时候，加入所有炒好的牛肉粒、洋葱、香菇粒等，继续翻炒。
15. 加入调料B，翻炒。
16. 最后，撒入葱花和香菜，拌炒均匀即可。
17. 盛出，即可开吃了。
18. 裹着黄油奶香的牛肉饭特诱惑。
19. 每一颗米粒都有黄油的奶香味。