1. 茶油怎么有种烟熏气味
首先我们先要找本地吃草的草鱼，最好是黄泥塘养的，那是最好，这样的鱼肉质同香鲜度比较好，外地的饲料鱼肉质不好，还腥味好重，鱼的重量4斤左右比较好。
头去内脏，洗干净切块，块的大小看个人，小块比较入味，放盐腌制24个小时左右，有太阳就可以放在太阳下晒干水分，如果想入味快点，就不要晒太干，但是这样有个缺点是不好保存，想吃有烟味的，最后还可以用烟火熏几个小时。
把晒干的鱼块同高度白酒，红曲米粉，五香粉，辣椒酱一起搅拌均匀，装在密封的坛子，15天以后就可以吃了，可以放大蒜，豆鼓，食用油搅拌好蒸来吃，或者炒来吃，下饭下酒都是非常。
新鲜草鱼制作成腌制的伏鱼肉质紧致有嚼劲与腊肉的瘦肉口感相似。制作过程也比较繁琐：选7—8斤重的新鲜草鱼先用食盐腌制两三天，再将鱼吊挂于通风处风干。然后烟熏（佳者燃料用花生壳、糠壳），使其香味入肉。
烟熏之后斩块，每块鱼淋上白酒，再用五香粉，红曲粉等调料调味再次腌制后就可以放进坛子里面储存起来了。
2. 茶油的气味是什么样的?
纯正茶油应是带有独有的舒心茶油油香；反之，如果闻到其它较为刺激的味道，则说明油的质量存在问题。也可认真闻下油中是否有其他油脂的味道，有的话则是勾兑茶油无疑。
尝取适量茶油口服，如口感顺滑、茶油清香留喉则是纯正茶油；反之，如果入口感觉油腻，有酸、苦等异味，并伴随些许恶心，则说明油的质量存在问题。
3. 茶油有气味是怎么回事
有点焦味的茶籽油是正常的，因为在压榨茶籽油时，炒茶籽的时候有点炒过头了，所以说吃起来有点焦味或有点糊味是正常的。
4. 茶油怎么有股烟味
第一杯：闻干茶没有烟味，酸酸的果香，茶油很多。一入口汤味比较浑浊，油味混着青味。很多人说茶油多的茶比较香是好事，我个人在喝了多次有茶油的茶后发现，这不是绝对的。茶油太多的话绝对是影响茶的口味的。特别是前1，2泡会有股油味。 第二杯：果香有点点蜜饯的香味，苦味明显。涩感略微有点，水路比较粗矿，茶味很淡。 第三杯：青甜香混果酸，偏苦。汤色比较浑，在转化。 第四杯：苦涩味越泡越明显了，这茶的用料感觉秋茶比例很高，内含物不是很丰富，喝完舌面干干的。 后面几泡到尾水：尾水不是很甜，特色不明显，感觉除了头两泡还好，后面越喝越不喜欢，特别是苦涩明显。
5. 茶油有油味怎么办
很可能是已经腐败变质了。
这股味道可以通过精炼工序去除，自己在家恐怕就没什么好办法除掉这种气味了。
鲜榨山茶油的风味从组分分析来看，主要是一些醛类、醇类、酮类等小分子物质，并没有改变人体内激素的神奇作用。山茶油从脂肪酸的成分看，单不饱和脂肪酸的含量非常高，我国国标山茶油的脂肪酸组成范围要求是：
饱和酸：7%～11%；
油酸（单不饱和脂肪酸）：74%～87%；
亚油酸（多不饱和脂肪酸）：7%～14%。
实际上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上，这一点跟大部分的植物油差别很大，跟橄榄油比较相似，因此山茶油还有“东方橄榄油”的美称。
6. 茶籽油有烟熏的味道
茶香仔鸡原料准备：料酒400克、八角25克、小茴15克、桂皮15克、丁香5克、香叶5克、姜50克、葱70克、花椒15克、鲜汤6000克、味精50克、香油15克、烟熏料(茶叶、花生壳)适量
工艺流程：
仔公鸡加工---->卤制成熟---->熏好入盘一淋上卤汁_成菜上桌
茶香仔鸡的做法
1.将仔鸡宰杀洗净后入锅，掺入鲜汤，下盐、料酒、香料包、姜、葱、味精，白卤至熟。
2．另用一空锅，底部放入花生壳末、茶叶，上面放上铁丝网架，将锅放炉上，点燃茶叶、花生壳末，待黑烟初起即将鸡放网上，加盖半封闭细烟慢熏，适时揭盖翻动，鸡熏至色黄油亮、茶香浓时取出斩成条块，入盘摆成全鸡形，淋上卤汁、香油即成。