1. 煮板栗必须放食用油吗
板栗是先开口再煮，具体做法：在板栗的外壳上划一道口，水先烧开后再下板栗，20分钟即可。如果和冷水一起下锅，皮不容易剥。炒板栗比煮的更好吃：用刀在每个栗子上切一刀，注意切开侧面皮的三分之二即可，然后在锅中加入一点食用油，放进栗子小火炒，逐渐听见噼啪声，慢火炒到可闻见栗子香（约15分钟左右），尝尝。
2. 煮板栗放油有什么作用
要放油。
炒板栗的时候放少许食用油，一方面可以防止板栗烧焦、糊锅，另一方面可以增加亮度，使板栗看起来更香甜诱人。
炒板栗看似简单，但实际操作过程中也有很多的讲究，例如炒板栗的时间控制，如果炒的时间太短，板栗里面炒不熟，影响口感，若炒的时间太长，又会将板栗炒干，通常情况下，炒板栗的时间在15~20分钟是比较合适的。
3. 煮板栗必须放食用油吗为什么
需要
1
板栗倒入清水
2
浸泡半小时
3
用手揉搓，清洗干净
4
再倒一遍水，浸泡清洗
5
捞出备用
6
取一张厨房纸，将板栗水分擦干
7
板栗圆鼓的一面，用刀尾用力切一个口子
8
切好的板栗倒入食用油
9
用手抓匀
10
烤盘铺上锡箔纸，板栗切口朝上，均匀摆好
11
烤箱200度预热五分钟，放入板栗，200度15分钟
12
适量白糖，加入少许开水搅拌均匀备用
13
板栗均匀刷两遍糖水，200度再烤10分钟
14
一道美味的糖炒栗子就做好了
4. 煮板栗可以放猪油吗
烘培的话，猪油 黄油 起酥油 都能起酥皮。
有的传统月饼的酥皮全靠猪油起酥。
起酥油中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的就是起酥油，炸出来的炸鸡特别酥脆。
黄油也能起酥的做法
做法：栗子、面粉、猪油、白糖。
A：栗子馅料的做法：
1、新鲜栗子摊开晾两三天；
2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；
3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；
4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。
5. 板栗放油和不放油煮的区别
炒制板栗时,：
1，先将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用。那些专业经营者，一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易于操作。
2，预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入经过开口处理的栗子，按比例：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克，加入锅中后连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，即可食用。
其实，炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮，卖相好。