1. 油油条的做法
制作方法
材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤：
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。[1]
炸油条
膨胀原理
是两根不是一根的实际原因，记者咨询一位资深炸油条的师傅，师傅说，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有网友推测，主要是“一根油条太寂寞了，要让它们都成双成对”
2. 油条 的做法
主料；中筋面粉 适量
鸡蛋 两个
食用油 适量
辅料；5克酵母粉，3克小苏打、3克无铝泡打粉、8克盐，
【制作方法】
1.准备适量的中筋面粉，再准备5克酵母粉，三克小苏打、三克无铝泡打粉、8克盐，还有两个鸡蛋，把小苏打和无铝泡打粉放在里面拌匀，
2.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋也打在水里面搅拌均匀，
3.然后倒在里面揉成面团，
4.第1次醒发20分钟，时间到了，这样翻面
5.第2次醒发40分钟，这时候面已经非常光滑了。
6.第3次醒发30分钟，面醒发好，直接谈成长方形，卷成长条，装在食品袋中，放在冷藏室，想吃的时候拿出来做就可以。
7.做的时候上面啥叫芝麻？然后压一下，把芝麻粘在面上，然后改成长条，切成均匀大小的剂子。然后一条在压在另一条上！
8.用筷子中间压一下！拿起来就住两头，轻轻一拉放在锅里面就可以！
9.下锅以后要持续地翻动，这样油条受热，这样炸出来的才疏脆！炸至金黄
10.熟了就可以出锅了。这样咱们油条就做好了，金黄酥脆美味可口
3. 油条的做法简单
材料准备
【主要材料】：普通面粉250克、牛奶130克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2到3克、食用油15克
开始制作
第一步：提前在晚上将所有材料称重，放入面粉里。
第二步：用筷子搅拌成絮状，手上抹油将面团揉均匀，一边揉一边摔。tips：因为面团需做的湿润一些，会比较沾手，建议带上一次性手套操作，没有的话一定手上抹油，不急着加干面粉。
第三步：揉好的面团是湿润的，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住，是冷藏，平时放蔬菜水果那层。
第四步：第二天早上起床，取出发酵好的面团，会看到很多蜂眼，说明发酵成功。（起床急着做，忘记拍照这步。）
第五步：重要步骤，面垫上撒少量面粉，面团从盆里拿出后，直接拉长伸展开，不要揉，不要揉，这样不会改变它的面筋形成，油条才会鼓起来蓬松。再切成小条，两个小条做成一根油条。
第六步：用筷子蘸一点水，先在第一根面上压下，再放第二根条上去，蘸水的目的是让两根条能粘合在一起，两个条重合一起后再用筷子压下，这样炸的过程中才不会分开，再用手捏下两尾，也让粘在一起。
第七步：锅里放油，建议用奶锅，面积小不费油。烧热到用筷子进去试下，起密集小泡就可以了，开中火或中小火，放入一根胚条，此时看到胚条会逐渐膨胀变大，观察颜色，是浅色逐渐变深，若很快就变黄了，就需调整下火哦，不然里面没熟。
第八步：两面颜色金黄就可以夹出，放在吸油纸上面，吸下油脂。同样方法把剩下的全部炸完。tips：油温过高和过低都会影响膨胀，所以得把握好度，先炸第一根来看，若太高了，火调小的同时，也把锅移开稍降下温度再继续。
第九步：吸油后就可以装盘上桌了
4. 油条怎么做法?
要想做的香油条好吃一定要有耐心，要一步一步的进行，先取两斤小麦粉（高筋面粉），加三克泡打粉、少许盐、花椒粉、十三香、加少许油，加水进行搅拌，最后和成软面，等面发开至泡泡妆再和面，把面放置案板上醒面十分钟，切成长条状，两条粘在一起就可以下油锅了，外焦里嫩的油条就可以了。
5. 油条怎么做法
炸油条配方：面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，这一个没有要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定。
锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。
6. 油条怎样做法
正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。
大家好，我是乡村美食杰。
从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。
今天教大家炸油案油条。
配方非常简单
面粉：1000克
安琪油条蓬松剂：30克
温水：600克
熟油：50克
第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。
从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。
混合成絮状后倒入50克油。
继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。
这个过程要用力，确保面团和到劲儿。
面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。
盖上保鲜膜，醒面1小时。
1小时后开始提面，也叫掂面。
就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。
光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）
2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。
这时候就可以开始烧油了。
刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。
油锅烧热开始擀皮，切条。
揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。
然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。
用刀切开看看内部起发非常好。
昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？
炸好油条是10:18
中午12:03依然很软。
下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。
另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。
湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。
因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。
如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。
7. 油油条怎么做?
步骤/方式1
准备面粉，鸡蛋，水，盆
步骤/方式2
将泡打粉，鸡蛋，清水加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次
步骤/方式3
放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条
步骤/方式4
垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠
步骤/方式5
锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄
步骤/方式6
捞出装盘
8. 油油条的做法视频的
用料
面粉200克，鸡蛋一个，牛奶90克，干酵母两克，白糖半小勺，盐半小勺
做法
1/9 面粉放盆里，打入一个鸡蛋，
2/9 拌匀，放酵母，糖，盐拌匀，
3/9 加入牛奶，活成稍软的面团，
4/9 盖上盖子放温暖处发酵两倍大，
5/9 发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，切成宽约2.3厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下，
6/9 捏住两头抻拉成条，
7/9 锅烧热油，油温不要高，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀，
8/9 小火炸，小火， 小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄即可。