水洗过的肉可以灌香肠吗
水洗过的肉可以灌香肠吗：可以。
这两天父母在家经常讨论着要去外面加工香肠，说200多块钱的就够了，反正今年过年家里应该也不能聚餐了。听到这里我连忙阻止了他们，毕竟自己在家灌香肠，我已经是游刃有余了。既可以省钱，还能吃到干净卫生、令自己放心的香肠，一举两得。灌香肠，很多人嫌麻烦，其实做法很简单，大家可以趁着周末的时间做一次。不过有个问题大家一定要搞清楚才行，不然做出来的香肠就非常容易发霉、发臭。灌香肠之前，猪肉用不用清洗？学会正确做法，香肠才会又香又入味。【灌香肠】所需食材：猪肉10斤、高度白酒150g、盐120g、白糖50g、花椒粉30g、胡椒粉20g1、首先就是大家所关心的一个话题，灌香肠之前，猪肉到底用不用清洗？其实是不建议清洗的，因为清洗完之后灌出来的香肠，香味就会减少。再一个就是用水清洗过之后，香肠很容易变质、发臭。2、我们买猪肉的时候尽可能购买干净一些的，买回家之后找一块干净的毛巾，把猪肉全部擦一遍。还有就是灌香肠买猪肉的时候，最好选择3肥7瘦的，这种吃起来才香，如果全是瘦肉的话，会非常硬，很有可能啃不动的。3、把猪肉处理好之后，我们将其切成小肉丁，切得小一点，但是尽量不要用绞肉机绞。猪肉切好之后放到盆里，接下来开始调味。好多人对放盐的量不了解，其实我认为10斤猪肉2.4两，也就是120g就刚刚好，我们家喜欢这种比例。4、往猪肉中放上盐之后，接着再倒上高度白酒、白糖、花椒粉和胡椒粉，将其彻底搅拌均匀，放到一旁腌制备用。5、准备一些肠衣，将其清洗干净之后再放到盐水中浸泡一会，浸泡10分钟后，再次清洗干净备用。6、接下来我们就要用到专门灌香肠的机器了，把肠衣套在上面，然后在末端打上结，接下来把猪肉灌在里面即可。猪肉全部灌进去之后，这个时候的香肠是非常长的一段的，我们需要将其每隔15cm，就用绳子系起来，将其分成几个小段。7、香肠中难免会有空气，所以我们需要在香肠上面用牙签戳几个小孔。接下来再把香肠放到阳台上或者通风的地方来晾晒，7——15天左右即可食用。烹饪技巧：灌香肠之前，猪肉不能清洗哦，否则容易变质，灌出来的香肠味道也不别花冤枉钱了，来这里就能查到蔚领真实底价易车广告
炊事班饭好啦，今天买了一斤肥牛卷炒着吃，做成孜然肥牛如何兼顾营养与颜值？来盘香爽鲜嫩的缤纷蒸滑蛋，全家人都爱吃！一般需要用热水清洗刚灌好的香肠。
香肠在晒之前应该在热水中煮开。目的是防止不干净的东西或微生物和细菌接触外壳，从而影响食品安全。同时,用热水清洗表面的油污,也可以防止出现霉斑,和香肠,煮,然后空气沐浴在可以干一些更快,口感也会更温柔,不改变木材容易,吃味道更香、更美味。
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香肠装好后要用开水洗吗为什么
香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取冷冻的方法。1、要清洗
香肠装好后要使用开水洗。因为在制作香肠的过程中，肠衣会被放在桌上或者盆中，从而沾上细菌和灰尘，如果制作完成后直接风干，就会使香肠上的细菌进入内部，影响香肠品质，所以用开水冲洗，可以起到除灰杀菌的作用。
2、保存方法
保存香肠的过程中，可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中，存放时间为一个月，也可以将香肠分成若干份后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻，存放时间为半年，想让香肠的存放时间延长至一年，要采取真空包装的形式保存香肠。
3、注意事项
在制作香肠的过程中，要使用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔，避免在风干的过程中，香肠内部的水分和油脂无法排除，导致香肠涨破，另外香肠要使用棕绳分成小段，避免肉中产生空隙，容易变质。