1. 乐山茶油烤鸭
在福建福州，山茶油熏鸭是永泰县的传统美食之一。2019年，山茶油熏鸭技艺入选永泰县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。与出名的武夷熏鹅相比较，永泰熏鸭似乎少了些闽西北的辛辣口味，与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。永泰熏鸭的特点是异香、温润、甘辛，一次入口，令人回味无穷。既无沙县板鸭的干涩，也少了榕城酱鸭的滑腻。茶油熏鸭，无疑就是肥美鸭肉与浓香茶油的美味邂逅。用柴火烧出的永泰茶油熏鸭，是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味，也是永泰人念念不忘的一道儿时美食
永泰茶油熏鸭
永泰熏鸭是将全鸭剖腹、洗净、抹上精盐，用竹片把鸭腹架开，锅底倒入茶油或花生油，加入少许细糠，然后把鸭倒放在其上，用旺火烧锅，让油烧焦细糠熏鸭肉，鸭油又滴到锅底烧着，改微火，使鸭表皮呈金黄色取出而成的。味鲜醇、浓香，肉嫩可口。成功的关键在于控制火候，多有失败者因为火候太过，鸭皮焦黑露出苦味。上好的熏鸭当呈金黄的，温润，油亮，入口让人欲罢不能。所谓永泰熏鸭，在于油熏、米熏。茶油在密封锅内高热挥发，浸入鸭肉内，而鸭油也在高热中渗出，滴到锅内，循环往复……放入大米，盖因米香挥发，渗入鸭肉中，风味非凡！
永泰茶油熏鸭
制作熏鸭的用料很简单，鸭子选用永泰乡间放养的本地土鸭，有时也用番鸭，但一般不选水鸭母，因其肉太瘦。鸭子洗净去除内脏。备料：细盐、白糖、高度粮食酒、味精、自酿茶油、大米、辣椒末。另备当年稻糠或果木干枝若干、铁锅、竹架等。水烧开，放少许盐，放入鸭子，煮熟。将细盐、白糖、辣椒末、少许味精混水在一起，加半两高度粮食酒，调成糊状。捞出鸭子，沥干水，将糊状调料涂抹鸭子全身及内腔，然后放入盆内，密封，置放一天。一天后，在铁锅内均匀撒一层大米，倒入一杯茶油，茶油均匀浸透覆盖大米。在油层上方4到5公分处安放竹架（务必竹制），将腌制好的鸭子放在架子上，盖上锅盖，确保密封。须以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，细听锅内大米被热油烧爆声及鸭子被炙烤的滋滋声。然后逐渐减小火势，注意细听锅内声响，一般三十分钟后，爆裂声和滋滋声完全响起，熄火，闷，再三十分钟，起锅。
永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？
熏制是最考验技艺的环节。大火起灶后，在锅底倒入适量糯米，再加入山茶油。随后，把晾干的鸭子架上，让山茶油和糯米的焦香味熏制鸭肉10分钟，后改小火慢熏，使鸭肉表皮慢慢变成金黄色。刚出锅的熏鸭通体金黄，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消费者的喜欢，也唤起了许多人的味蕾记忆。在每个人的记忆里都有一种味道，那是味蕾对家乡的独特记忆。小伙伴们，福建永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？
2. 乐山油烫鸭
乐山郝鸭子一斤大概的价格在32左右。
3. 乐山 油茶
2021年家庭农场补贴标准是怎样的？
（1）补贴条件
1、创办种植业类的农场，需经营流转期限5年以上，并集中连片的土地面积，达到30亩以上才可领取补贴；
2、创办畜禽业农场，养殖生猪年出栏1000头以上，肉牛100头以上，肉羊年出栏500只以上。家禽年出栏10000只以上，家兔年出栏2000只以上才可领取补贴；
3、创办水产业农场，需经营流转期限5年以上。且集中连片的养殖水面达到30亩以上，特种水产养殖水面积达到10亩以上才可领取补贴；
4、创办林业类农场，需山林经营面积500亩以上，苗木花卉种植面积30亩以上，油茶80亩以上，中药材种植30亩以上才可领取补贴。
（2）补贴金额
1、产业类农场：目前中央财政资金对纳入目录的各类设施实行的是全国统一的定额补助，比例为30%，补助发放采取的是“先建后补”的原则。
2、水果产业、蔬菜产业、茶叶产业等：申报条件是露地规定一千亩以上，设施两百亩以上，补贴50万-100万左右。
3、林业产业：林业局的林下经济项目通常补贴在10万-30万元左右。
4、种子工程植保工程储备项目：中央资金500万元以内。
5、农业综合开发产业化经营项目：补贴金额为300万元左右。
6、农业综合开发专项-园艺类的良种繁育及生产示范基地项目：符合标准可申请补贴金额大约为200万元。
7、扶持“菜篮子”产品生产项目：露地基地需在一千亩以上，5000元/亩，不超过300万元。
8、中型灌区节水配套改造项目：单个项目的总费用不超过2000万元。
9、龙头企业带动产业发展和“一县一特”产业发展试点项目：资金补助数额500万-800万元。
4. 乐山哪家冒烤鸭正宗
1.明婷饭店
还有一家很有名气，据说是成都最有名的苍蝇馆子了！
明婷饭店虽然叫饭店，实际上就在早期的民房中，是个不折不扣的苍蝇馆子，这里的豆腐脑花以及荷叶肉最具人气。
地址：四川省成都市外曹家巷26号附16号（近马鞍南路）
2.叶三妹鸡汤抄手
这家店凭借饭菜的好味道，吸引无数吃货。抄手都是手工现包，新鲜又美味。
其中绝妙的味道还来自于碗底的各种香料。
表面上看起来是一家售卖抄手的店，实际上还有隐藏菜单：麻婆豆腐！这里的麻婆豆腐预定才能吃得到！
地址：四川省成都市锦洲花园8栋
3.钢管厂五区小郡肝串串香
地址：四川省成都市成华区双林北支路335号新华公园对面
4.张烤鸭
地址：锦江区青石桥农贸市场3楼1号
5.巷子肥肠
地址：武侯区科华巷2号
6.拜居奇味面
地址：高新区肖家河环二巷与肖家河西一巷交口
7.口口香串串
地址：锦江区东光街74号
8.沈妈砂锅
地址：青羊区光华村街58号附12号
9.鸿社重庆老火锅
成华区建设南一路菽香里一巷36号
10.乐山鲜知味钵钵鸡
地址：青羊区草堂北路16号附18号
5. 茶油烤鸭店
1，准备鸭腿/半片鸭 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 盐 、胡椒粉 、 香叶、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。
2，鸭腿洗净擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味2小时以上。
3，腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。
4，智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。
5，鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎40分钟左右。
6. 乐山烤鸭甜皮鸭
我很喜欢吃甜皮鸭。
每次想吃的时候，老爸老妈都要专门坐好又多的班车过来这家买小鸭子。
表皮酥脆，口感是那种恰到好处的甜。
鸭肉不肥不腻，材质很新鲜，属于那种吃了一口想二口O(∩_∩)O哈！这家店每天生意都很好，排很长的队伍。
而且最后鸭子切好后，还会加点它家卤的豆腐干，也多好吃的。
7. 乐山香酥鸭
主料：光鸭(1500克)辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)烹制方法：
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2、将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀，肉厚处多抹一些，盛入盆内，浸渍 40分钟，加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出搌干水；
3、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起；
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
8. 附近茶油烤鸭
将抹料混合，均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部，并按摩几分钟，将鸭子装袋密封，在冰箱里过夜。
熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出，并放置干爽处，让鸭皮风干一些。
在烤盘上放一大张锡纸，然后在上面混合熏料，然后在中间夹上蒸架，并将鸭子放置架子上放。
再撕一张大的锡纸，然后两片锡纸四边密封折叠，确保不会漏气，烤箱温度达到后，将烤盘放入烤箱中下方，425F烤3小时即可取出。鸭子油基本都烤出来了，将锡纸整张弃置。小心将鸭子切块即可食用。