1. 茶油煲鸭汤的做法
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
鸭最好选用老鸭。
材料:老鸭500克,虫草花15克,红枣10克,沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净,直接冷水下锅煮掉血水,洗净,沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里;将备好的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时,食用前加入适量盐调味即可!汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜!
老鸭是人们冬天进补的优品。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
益气补虚:其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊。
2. 茶油番鸭汤的做法
准备材料
当归8g,川芎5g,白芍8g,熟地黄15g,党参30g(或人参3g),白术10g,茯苓8g,甘草5g,番鸭一只;
辅料
茶油若干,自酿红酒若干
由于人参营养价值大、价格高,因此闽清民间八珍汤配方一般使用党参代替人参,党参补气兼养血,对贫血病人来说很有益处。
制作方法
1、把配好的八珍放入水中,洗净泡开后放一旁备用;
2、番鸭洗净切块,放在容器中备用;
3、开火在锅中放入茶油若干,放入切好的番鸭进行翻炒,加点自酿的红酒;
4、炒出香味后,出锅;
5、把翻炒过的番鸭放入炖锅,加清水,放入八珍,炖20分钟;
6、出锅后加入适量盐巴调味,八珍鸭就制作完成了。
3. 茶油煲鸭汤的做法大全
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准备芋头杆2根,鸭肉一斤切块,芋头杆拨皮切断洗净
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青红辣椒切圈,大蒜拍碎
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把鸭肉用水煮一下,鸭汤留着备用
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锅内放茶油,把煮过的鸭肉炒香,变成金黄色在加酱油爆炒
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鸭肉炒香放入青红辣椒大蒜,芋头杆一起炒,加入盐,炒一
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炒香加入留着的鸭汤倒入,小火闷5分钟,让味道进去,不要闷太干,要留点汤鸭肉才好吃。快干时,加入鸡精,大蒜叶和九层塔,起锅就可以了,美味的鸭肉就做好了
4. 茶油煲鸭汤的做法视频
不锈钢刚是一种比较稳定的,不大容易生锈的金属哦,在符合食品级的304不锈钢装茶油是没问题的额,不是食品级的额,不锈钢最好不要使用哦,视频级的304不锈钢长期的神装石油是没有问题的,其余的不锈钢就有可能造成重金属的污染,长期装食用油最好使符合卫生标准的玻璃瓶最理想
5. 茶油煲鸭汤的做法窍门
食材
番鸭肉200g、八珍汤包1个(党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地),红枣6颗、生姜一块、茶油适量、米酒适量、盐适量;
制作步骤
1、将党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地洗净后,加水浸泡1小时
2、番鸭肉洗净切块,在开水中焯过沥干
3、热锅加茶油、生姜爆炒番鸭肉
4、番鸭肉加米酒焖煮2分钟
5、将鸭肉倒入汤锅,放入红枣,再加入八珍汤包以及汤包的浸泡水
6、煮到鸭肉熟,悉心去除药渣
7、出锅前加入适量盐调味,即可出锅
6. 茶油炖鸭子
主料
鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量
生姜120g 葱/蒜3根
盐个人口味
客家白斩鸭的做法步骤
1. 把杀好的鸭子处理干净备用
2. 取砂锅加上适量清水,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,水一定要没过鸭身。
3. 大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
4. 鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑),滤去汤汁!
5. 在鸭肉上抹上适量山茶油!
6. 鸭子放凉斩好装盘。
7. 把葱姜蒜切末,放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味,倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口),待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上,重复几次(中间必须把汤汁倒回锅里加热)!
8. 最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着茶油吃哦)!
小贴士
大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!
7. 茶油煲老鸭的做法
用料 鸭 香菇 7,8朵 香菜 一大把 香葱 一大把 酱油 一碗左右吧 茶油 一碗 茶油焗鸭的做法 鸭洗干净,锅放一大锅水煮开后放鸭煮熟捞出把香菜香葱切段放在一大碗里,把酱油也倒到大碗里,用手抓出香味,然后涂在鸭身上,再把剩下的材料同香菇放在鸭肚子里锅里放茶油烧热放鸭去炸一下,再放一大匙鸭汤去焗,记得要勤翻动,焗到鸭皮都变深棕色就可以了,捞出放凉,切小块就能开动啦
8. 茶子油煲鸭的方法
主料:板鸭800克
辅料:茶籽油适量、盐适量、甜酒糟适量、生姜适量
1、准备用料,
2、鸭斩块,姜切片,准备少许甜酒糟,
3、放进姜片炒二下,
4、再放进鸭内炒匀,
5、放盐炒匀,
6、再放进甜酒糟,
7、炒匀,
8、炒好的鸭肉盛碗里,
9、放进电压锅里,
10、调至猪蹄档高压而成,
11、好香的甜酒糟板鸭。
9. 茶油老鸭汤
可以将1一2斤茶油(或更多一点)一次性(用锅加热至油面冒烟气即可)煮熟,散热(凉)后用容器装好备用,最好是玻璃瓶。免得每次炒菜时因烧(煮)茶油冒得室内生油烟,这样方便平时炒菜。
煮熟的油茶籽油还可以用来做汤喝,在制作各种汤品时不能先把油茶籽油放进去,应该先放入各种食材和清水,等汤口煲好可以出锅的时候再加入适量的油茶籽油,这样能让油茶籽油的香气得到更好的挥发。