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什么颜色的食物最有营养

更新时间:2023-01-05 05:31:43 点击: 来源:yutu

食物有没有营养 不能按颜色来区分吧!

有些颜色鲜艳的不一定有营养

有些不好看颜色也不鲜艳的,就不一定没有营养

而是要看这个食物的本质

吃绿叶菜可以补钙吗?

牛奶的含钙量大约为110mg/100g,而绿叶菜的含钙量少则40-80mg/100g,多则100mg/100g以上,完全有实力和牛奶PK。

有些绿叶菜的含钙量甚至高达180mg/100g左右,比如绿苋菜。如此高的含钙量,连牛奶都自愧不如。不信,你可以看以下表格

其次,绿叶菜含有“护钙保卫军”

绿叶蔬菜中含有三种宝贵的元素:镁元素、钾元素以及维生素K,它们如同钙的保卫军铁三角,从三个方面促进身体对钙的吸收。

●镁元素直接助力身体高效吸收钙元素;

●钾元素可以减少尿钙的流失;

●维生素K能激活骨钙素,促进钙在骨骼中的沉积,从而让钙的作用最大化。

但是绿叶菜里的钙不容易吸收,这是为什么呢?

要小心绿叶菜中的抗营养因子

抗营养因子是指妨碍消化吸收或伤害消化道的天然成分,比如植酸、草酸、多酚、皂甙等。可偏偏绿叶菜含有不少植酸和草酸,不少人担心这些抗营养因子会影响身体对钙的吸收。

其实,这个问题很好解决。

只需烧开半锅水,把绿叶菜放到热水里焯半分钟,然后把蔬菜捞起来,这样就能去掉大部分的植酸和草酸。

此外还得澄清下:

1 植酸虽然会妨碍多种矿物质的吸收,但妨碍最大的是铁和锌,对钙的影响比较小。

2 只有菠菜、苋菜、牛皮菜等少数绿叶菜的草酸含量比较高,而小白菜、油芥蓝芥菜等常见绿叶菜的草酸含量比较低。