梅干菜扣肉的做法
1.皮猪肉去毛,洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可
做法正宗梅菜扣肉饼怎么做 做法正宗梅菜扣肉饼怎么做的
更新时间:2023-01-09 03:47:33
点击:
来源:yutu
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