湖蟹有什么营养价值，怎么挑选优质的湖蟹
湖蟹是螃蟹的一种，主要是生活在湖泊中，如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖螃蟹等，全是有名的湖蟹。这种湖蟹往往受我们的欢迎，不但得益于其特有的口味，还有赖于其丰富多彩的营养成分。
接下来咱们就来说说湖蟹的营养成分。
湖蟹中富含充足的蛋白、人体脂肪、维生素和各种营养元素，而这种营养在保持人体的生理学活动层面起着非常重要的作用，对人体有不错的滋补养生作用。 在其中的蛋白，是人体脑部发育和肌肉生长所必须的，也是维持动能充足必不可少的；在其中的维生素A，在保持人体皮肤细胞的身体健康领域拥有重要作用；在其中的维生素B，可帮助防止维生素B缺乏症。值得一提的是在其中的钙、铁、锌等营养元素，这种原素有利于提高人体身体素质，并提升人体免疫能力，并有利于青少年儿童人体的生长发育。 怎么挑选优质湖蟹 湖蟹的营养成分尽管高，但条件是活的、新鲜的湖蟹营养成分才足够丰富多彩。
那么我们在购买湖蟹的情况下，就必须要挑选生鲜食品的、魅力十足的湖蟹，那样更有利于大家消化吸收到在其中的营养成分，那么怎么挑选这种优质的湖蟹呢 1、看。优质的湖蟹背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹为乳白色，脐上方无印痕，身体连接坚固。
挑出来外形合乎以上规定的湖蟹，逐一拿手掂它的分量，以触感重的为宜。剥开湖蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝结成型，则为好蟹。
轻拉蟹腿有薄弱弹力，表明是新鲜湖蟹；若不新鲜的湖蟹，轻拉蟹腿，不但没有薄弱弹力，并且蟹腿非常容易断截。如嗅到湖蟹有腥臭，说明海蟹已腐坏霉变，不可以再服用。
湖蟹的做法 湖蟹的3种做法介绍
1、清蒸湖蟹 湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。
吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。
2、水煮湖蟹 湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻，水开后放入水中煮，8～15分钟后出锅使用为佳。 3、醉湖蟹 醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。
湖蟹的营养价值
湖蟹是螃蟹的一种，主要是生活在湖泊中，如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等，都是有名的湖蟹。这些湖蟹之所以受人们欢迎，不仅得益于其独特的口感，还有赖于其丰富的营养。
下面我们就来说说湖蟹的营养价值。
湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用，对人体有很好的滋补作用。其中的蛋白质，是人体大脑发育和肌肉生长所必须的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的维生素A，在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用；其中的维生素B，可帮助预防维生素B缺乏症……值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素，这些元素有助于增强人体体质，并提高人体免疫力，并有助于少年儿童身体的发育。它又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。
螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。营养价值：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。适用人群：适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。注意事项：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
用法用量：1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。4、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。