1. 茶油炒鸡做法
用料:
鸡 :半只
香菇 :4朵
姜: 4片
蒜头 :4瓣
干辣椒 :20个
八角 :2个
桂皮 :1块
香叶: 4片
朝天椒: 3个
老干妈 :1勺
黄明记辣椒酱 :1勺
沙茶王: 1勺
料酒: 2勺
酱油 :2勺
爆炒鸡公的做法步骤
步骤 1
先准备好所有材料!鸡肉洗净沥干水份,香菇泡发切片备用。
步骤 2
起锅热油,放入蒜粒姜片炸至金黄色。
步骤 3
倒入干辣椒,葱白,八角桂皮香叶爆香。
步骤 4
继续加入朝天椒,老干妈,黄明记,辣椒酱,沙茶王炒香。
步骤 5
加入鸡肉,香菇,料酒和生抽炒匀调味
步骤 6
继续翻炒,太干就加入啤酒,不要加水哦!入味即可出锅装盘!
步骤 7
香辣烧鸡公新鲜出炉啦!
2. 茶油鸡的家常简单做法
把鸡放茶油腌制好,放到锅中蒸熟就可以了
3. 茶油炒仔鸡做法
湘味小炒鸡的做法用料:做法/步骤:
1、用的童子鸡,剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分
2、茶油烧至冒烟,直接倒入鸡块翻炒,炒至略干加老干妈,继续煸香,然后盛出
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
4、将之前做好的鸡块倒入,翻炒几下,加味精,出锅
4. 茶油炒鸡做法窍门
衡阳,地处湖南中南部,简称湘南,是最有名的湘菜之都。
传统的十大夜宵招牌菜:
一、小炒肉
我们的辣椒炒肉选用优质土猪肉,4两瘦、2两肥,嫩而不腻。青椒也有讲究,采用本土螺丝椒,颜色鲜亮,肉质饱满。
二、鸡萝卜炒腊肉
鸡萝卜炒腊肉选料:腊内人、蒜末、辣椒,金甲岭鸡萝卜干。在茶油和调味料的搭配下,既有腊肉的浓香,又有鸡萝卜独特的爽脆,让人满囗生香。
三、茶油炒鸡
茶油炒鸡选用本地土茶油,优质本地土鸡。茶油烧出高温,加入土鸡肉爆炒,炒出香味,再放调味料,适当火候出锅。
四、青椒焖甲鱼
五、杨桥麸子肉
六、鳝鱼炒蛋
七、九观桥血鸭
八、萱草猪蹄
九、台源乌莲排骨
十、石湾脆猪肚
这就是衡阳夜宵十大招牌菜,不一一叙述了,欢迎你们来到古城衡阳来,让衡阳深厚的历史文化跟着“衡阳菜”一同走进你们的心里。
5. 茶油炒鸡做法大全
一、准备食材
主料就是鸭子跟鲜姜。
鸭子选择年轻的鸭子,姜我选的鲜姜,最好是新鲜的仔姜,一点点辛辣味都没有,有鲜姜特殊的清香。老姜或干姜不可以,味道太过浓郁且又柴又硬,无法直接入口。
配料需准备:二荆条少许,花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许,生抽、老抽适量,一瓶啤酒。
二、处理食材
鸭子斩小块,太大不好入味。鲜姜切片,辣椒切片。
鸭子无需焯水,一般炒制的肉类,都无需焯水,比如炒鸡、炒鸭、炒鱼等等,都无需焯水。焯水后无论口感还是味道上会打点折扣。
三、炒制
锅内添油,鸭肉进锅,大火翻炒。片刻后,会发现鸭肉慢慢出水,这时候沉住气,慢慢地把这些水分炒干,鸭油一定要爆出来才好。一是鸭肉不会腻,二是我们的鲜姜还迫不及待的等着这些肥美的油脂呢。再将清洗过的花椒、辣椒、八角、桂皮香叶进去煸炒片刻,加生抽老抽各约10ml,香味一下出来咯。
啤酒一罐进去。中火咕嘟15分钟左右。这个时间的把控看你的鸭子情况,鸭子比较嫩的,15分钟足以,老点的根据情况来调整时间。加入鲜姜,大火炒5分钟左右。汤汁粘稠,加适量盐调味。加入辣椒跟蒜片,继续大火翻炒。辣椒翻炒至断生,蒜味亦出,即可出锅。
6. 茶油炒鸡做法视频
用料
桂花鱼 1条
姜片 6-8片
生抽 1勺
醋 半勺
料酒 半勺
蒸鱼豉油 1勺
茶油 1.5勺
盐 半勺
简易蒸鱼~茶油的做法步骤
步骤 1
鱼 两面各斜切两刀。。
来个盐巴spa,抹匀 ,铺姜片,盘底3片,肚子2片,上3片 3,调酱汁,生抽,醋,料酒。按上面材料所示比例,调完直接浇上去 ,上锅蒸
步骤 3
10分钟左右出锅,不要超过15分钟。 然后淋上蒸鱼豉油
步骤 4热锅下茶油,油要够热,开始冒烟。然后淋上去,然后装盘
7. 山茶油炒鸡做法
半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下
半斤子姜, 切成薄片
蒜茸若干
做法
1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用;
2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内;
3、鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒;
4、倒入少量开水, 稍稍焖煮;
5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦
8. 炒油茶的方法
食材:黄豆芽4两,黑木耳丝1/3杯(约1两),阴米2杯,高汤2杯,盐2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,色拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。