干物质进食量的影响因素有牛的活重、年龄、日粮精、粗比例、环境温度及应激因素、粗料品质及加工等。其中以体重和年龄为主要因素，其它为次要因素。
①体重按体重计算架子牛日粮干物质进食量为体重的2.0％－2.5％，个别补偿生长时可达3.0％－3.5％。精料喂量按体重的0.8%-1.5%供给，粗料采取多样搭配，每天可喂白酒糟6-10千克、玉米黄贮5干克，氨化处理秸秆5干克。
②年龄年龄小每单位体进食量大，而随着年龄的增加，进食干物质量逐步下降。
③日粮精粗比例日粮精粗水平越高，其能量浓度大，则干物质进食量逐步减少。但精料占45％，粗料占55％时，肉牛的干物质进食量。
④环境及应激因素环境温度高于25℃和低于－15℃时都会使肉牛干物质进食量减少。其它应激因素如大雨天、地面泥泞、发生疾病等也会使肉牛食量下降。
⑤肉牛日增重肉牛日增重高则进食量增加，增重低则进食量下降。
⑥饲料加工与饲喂粗饲料品种的选择，以各地粗饲料生产条件而定，一般选择规律（顺序）：干草、玉米秸、稻草、麦秸。粗饲料饲喂时必须要加工处理，提高其采食量和消化率。