1. 茶叶蛋炒饭
主料
大闸蟹4只
米饭3碗
玉米200克
辅料
橄榄油5毫升盐3克生抽3毫升生姜5克蟹醋3毫升紫苏包1包香葱50克老姜黑糖茶1包
步骤1
大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；
步骤2
清水煮沸，烫一下大闸蟹；
步骤3
大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。
步骤4
热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；
步骤5
加入玉米粒翻炒；
步骤6
把米饭加入，翻炒，能听到米粒巴拉巴拉的响；
步骤7
放盐、香葱，炒均即可。PS：吃完蟹炒饭，来一杯老姜黑糖茶。
烹饪技巧
1.蟹用牙刷刷洗容易干净；
2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买
3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。
4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；
5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下
2. 茶叶蛋的做法电饭锅
准备好鸡蛋用刷碗布清洗干净，做盐焗鸡蛋最好选用白皮鸡蛋，相对蛋壳比较薄一点的最好，这样才会更容易入味。
2，清洗好的鸡蛋倒入大碗中，加入一碗白醋，再加入清水，浸泡半个小时以上，鸡蛋的表面有一层薄膜，用醋浸泡后会软化，使鸡蛋更加快速的入味。
3，电饭煲内胆铺上一张餐巾纸，浸泡好的鸡蛋用清水清洗干净放进来，这样可以有效地保护好电饭煲内胆的图层，又能很好地防止受热过程中鸡蛋粘锅底。
4，再加入适量的清水，水量没过鸡蛋的三分之一即可，加入20克的盐焗鸡粉，小半碗食盐，放入电饭煲中开启煮饭模式。
5，第一次时间到了打开看一下水分并没有减少多少，但是已经能闻到香味了，盖上盖子继续开启煮饭模式。
6，时间到开盖，这个时候水分已经完全收干，鸡蛋上裹满了盐分和盐焗鸡粉，把鸡蛋取出来，上面的盐分就不用去掉了。
我们剥开一个鸡蛋看一下，蛋白已经变色了，吃起来鲜香入味，比茶叶蛋还要好吃，做法还特别的简单，一个电饭煲就能搞定。
3. 茶蛋的做饭
首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。
接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
4. 茶叶蛋炒饭是啥味道?
好久之前的问题了 还是想答 不请自来小吃的话 每个初中高中附近都有些好吃的 湖南工大附近也有 有时间可以去溜达市中心 书城那条街 还有不远的的王府井平和堂那边也有好吃的小吃 可以去那附近 哪儿人多就吃哪儿的 绝对没错 印象中最好吃的大概是书城那边排着队买的北京烤鸭和炒板栗了 书城那里的泡菜 最近几年才开的上海汤包 王府井负一楼的xx鱼粉 十多块钱一碗 味道不错 还有卖薯条和炸货小吃的小店 薯条现炸 比较粗 口干部不错 酱很多 还有靠近味千拉面的韩式料理店（王府井里的只记得位置 不记得名字） 里面的炒年糕和海鲜大酱汤不错 市中心家润多 株百对面那里 嘉豪锅未了 味道还算可以吧 主要是学生吃 不会觉得太贵 最好吃的是麻花、油条、油豆腐 每次都点鸳鸯锅还是家润多 某写字楼里有家韩式料理店 有次和朋友去那里聚会 炸鸡好好吃 吃了很多东西 只记住了炸鸡和炸鸡的酱 还记得炒年糕和寿司特难吃河西保利花园的李小二臭豆腐 它旁边的烧烤店烤串味道也还可以 靠近泰华小区晚上店门口有很多烟的超级香的烧烤店烧烤味道不错 从小吃到大早上可以来一碗保利花园的振兴牛肉粉的牛肉攸县粉 加上点香菜 好吃的原因大概是汤里加了特制卤水 味道不错 再往粉里加根油条 放上一分钟 感觉没有那么油了 油条外面还有点酥 里边软 一口咬下去 都是汤汁 超级超级好吃三三一附近 外国语门口的王记凉皮好吃 早上和傍晚开门 还有流动摊贩 运气好可以吃到南方门口的炸哥哥炸串串（大概饭点的时候出来 以前晚上八九点也有）和三三一臭豆腐 白色的臭豆腐 有汤 是我这辈子暂时吃过最好吃的臭豆腐了（在长沙读书的我吃了好多臭豆腐）南方中学门口 七杯茶（个人喜欢那家七杯茶的烧仙草）旁边的炒粉炒饭味道不错 再顺着校门口的路 直走 不远的地方 那家粉店的肉丝碱面也不错 山鹰超市旁边的菜市场里有个凉菜店 那里的牛肉和虎皮鸡爪好吃 好久没吃过了 准备这几天去买～田心猪脚的猪脚 不肥不腻 很软很入味 好吃 还有卤菜也不错 主要就是卤水味道好 做什么都好吃株洲农商行（合泰）斜对面的粉店 就在大马路边上 那里的攸县烧汤粉不错 比较正宗 只比攸县本地的逊色点连锁店 佶福祥的流沙包和三鲜包还有蒸饺不错 乔晨粗粮坊的盐菜糖包 花园二村市政府食堂后门的榨菜包、烧麦、盐菜糖包和肉包（天天早上排队 味道蛮不错的） 天元超市的盐菜糖包 仙都酱板鸭的酱板鸭 鸭舌头和香干（类似辣条的那种）好吃南大门二楼还是三楼的凉面摊子 一小碗 放了腐乳 味道不错 阿姨卖的原味粽子包上甜甜的黄豆粉 味道也不错大店也想推荐一下 每个店子都有几个好吃的菜（当然 也就那么几个 几个好吃的菜足够让我记住店名了 ）性价比最高的大碗先生 靠近电脑大市场的那个味道最好 生意也最好大宅门老妈厨房兄弟厨房彭厨河西的人人家口味蛇 蛇有几种做法 做得不错 （我喜欢加青椒的那种做法）鸡爪也不错江边上的兰姐虾城 虾、蟹、鸡爪、蛇味道都还不错 毛豆和嗦螺也可以兰姐旁边的猛子虾王城也可以 和兰姐一样开了十多年了四桥那边有一家海鲜店 不是很便宜 店面比较大 环境可以 明亮 干净 食材很新鲜 去吃的人很多 那里有个饭好吃 去的话一定要点 好像是大辣椒炒肉再一起拌的电饭锅卤饭 很香体育中心附近的江边上 柴火鱼庄（好像是这个名字）店子风格是那种仿农家的 在桌上用大锅现做的鱼和鸡 按斤计价 干净 味道不错 去吃过好几次 放的茶油要另外算钱 连锁店 万利隆 罗莎 85°c的面包蛋糕蛋挞饼干饮品啥的也不错目前还在探索～ 要吃遍株洲也要努力在毕业前 吃遍长沙
5. 茶叶蛋炒饭窍门
烧饭小窍门1、1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。 2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。 3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。 4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。 5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。 6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。 7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。 8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。 9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。 10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。 12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。 13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。 特别提醒——做饭先浸米，节能好口味 将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。 原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。 实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。 米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。 其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。