1. 牛肉汤加猪油
煮牛肉的时候是不需要放猪油的。但用猪骨头熬制的老汤来煮牛肉会让牛肉更香浓可口的。
放猪油和植物油混合放入锅中,加花椒,辣椒。再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧
牛肉呢,它味道和猪肉的味道相差是很大的,所以说我们这个猪油的话,如果放进去的话,那吃起来跟牛肉的口感会改变的。
2. 牛肉汤加猪油熬汤
牛肉和猪油调馅方法:牛肉馅饺子调馅方法。需要准备的食材:牛里脊1000克、姜、葱、洋葱、花椒水280克、盐5克、胡椒粉3克、白糖3克、五香粉5克、鸡精5克、葱油两勺、生抽20克、老抽10克、蚝油8克、香油一勺。
3. 牛肉汤加猪肉
10元牛肉汤可能有1两2钱的牛肉,因为现在的熟牛肉也要有8,90多块钱一斤了,现在的物价也是在时涨时落,有它的增长性,生牛肉现在的价钱已经四十二元左右一斤了,牛肉基本上是二斤煮一斤,所以说十元的牛肉汤能放一两左右的肉,我这样说不知道符不符合要求。
4. 牛肉汤加猪油好吗
猪油含脂肪多吃起来很香,但不能吃太多,容易引起肥胖。
5. 牛肉汤加猪油好吃吗
材料
牛肉450g,蛋清2只,盐1茶匙(5g),胡椒粉2g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),高汤1500ml,水淀粉2汤匙(30ml),熟猪油30g。
做法
1、牛肉洗净,先切成1cm见方的小块,然后用刀剁成麦粒大小的粒,蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水,放入牛肉粒汆烫出血沫,关火后滤出牛肉粒,倒掉带有血沫的水,把牛肉粒放入冷水中清洗一下,去除残留的血沫杂质。
3、取一个炒锅,放入15g熟猪油,用中火加热至猪油融化,放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒,然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油,继续用中火烧至微微沸腾。
5、一边用汤勺搅拌,一边缓缓地加入水淀粉,令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火,一边徐徐倒入蛋清液,一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花,最后调入剩余的熟猪油15g即可。
小诀窍
1、西湖牛肉羹里面的牛肉是非常重要的,可以说是最关键的一个配料,在选择的时候必须要选比较上档次一些的牛肉,不要用牛肉糜,否则口感会相差很多。
2、凡是带有羹这个字的汤水都会加一些淀粉,所以勾芡这个步骤也是很重要的,一方面可以增加汤的浓厚口感,另一方面也能让牛肉的口感更加嫩一些。
3、如果想要打出漂亮的蛋花,那么久必须要用很小的火,然后用侉子快速的搅拌。大火的话会直接让蛋清变成了水煮蛋,口感可就不对了哦。
4、也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎,无非是为了丰富口感,如果喜欢香菇和香菜的味道,不妨准备一些加入羹中。
经典西湖牛肉羹
主料
牛肉,鸡蛋清,高汤。
配料
盐,白糖,干淀粉,葱末,料酒,胡椒粉。
1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。
2、锅内加清水,放入牛肉粒烧开,焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。
3、蛋清搅拌均匀,干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。
4、另起油锅烧至油温5成热时,放入牛肉粒略炒,加料酒炒匀,再放入高汤大火烧开撇去浮沫。
5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡,然后再打入蛋清,加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味,好了之后撒入葱末就可以了。
关键在于此羹芡要勾的要厚一些,蛋花才会打得漂亮。
牛肉50g,香菇50g,薄香干4块,莴笋一根,鸡蛋一个,香菜一把,盐、醋、淀粉适量。
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。
2、热油,牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。
4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。
5、倒入打散的鸡蛋、调味。
7、倒入调好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出锅。
总结:西湖牛肉羹在家里可以做得出来,大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的一些的,已经搅碎的牛肉就不要买了,特别是牛肉糜,口感会非常不好。
6. 牛肉汤加牛油
食材:
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:
食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉汤的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
7. 牛肉汤放猪油会香浓吗
用料
新鲜的桂鱼 牛肉
黄河蟹 生姜
小葱 白玉菇
秀珍菇 猪油
盐 鸡骨头汤
牛肉桂鱼汤做法步骤
步骤 1
桂鱼洗净,鱼身切花刀
步骤 2
河蟹去腮,整体都刷干净,从底部掰开,这样蟹黄能被炖出来,汤汁才会金黄。 牛肉洗净切片,生姜去皮切片
步骤 3
白玉菇和秀珍菇洗净。
步骤 4
锅烧热放入少量猪油,放入牛肉片。煎至透明色
步骤 5
再把河蟹放入锅中煎一下
步骤 6
蟹壳煎变色即可
步骤 7
蟹和牛肉推到一旁,放入桂鱼。把鱼一面煎黄
步骤 8
翻面,两面都煎黄
步骤 9
倒入鸡骨头汤
步骤 10
放一个葱结,大火烧开
步骤 11
转入炖锅,先用大火煮10分钟,再转中小火炖10分钟
步骤 12
放入蘑菇再炖煮10分钟左右就可以了
步骤 13
出锅撒点盐和葱花即可,表面一层金黄是河蟹炖出来的蟹黄油
8. 牛肉汤加猪油好不好
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