1. 客家油茶材料
冲油茶最好用刚开的水，所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壶里的温水少许，将油茶粉浸湿就可以了。
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然后开始搅拌，将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。
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倒入开水后继续搅拌，油茶就会变得均匀，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一会儿，表面会飘起一层油，搅拌一下，美味的油茶就可以喝啦~
2. 客家油菜茶
芋头扣肉
原料:带皮五花肉400克，芋头400克。
调料:色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。
制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。
特点：口味醇和，菜肴美观，搭配合理。
师傅的话：
1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。
福菜肉皮汤
原料：五花肉（不带皮）、福菜各 150克，小银鱼干75克。
调料：鸡粉、盐各5克。
制作：1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗净，放入清水中浸泡水30分钟，取出后再用清水冲洗，切成长3厘米的小段；小银鱼干洗净备用。2、锅中倒入半锅水（约800克）大火煮开，放入五花肉、福菜、小银鱼干小火煮15分钟，再加入鸡粉、盐调味后改小火续煮10分钟即可盛出。
特点：口味清淡，制作简便，农家气息浓厚。
师傅的话：
福菜俗称“覆菜”,是著名的客家腌菜，由于口味极咸且略带霉味，所以烹调前必须用水浸泡。
备注：将大芥菜采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续，再将之装瓶倒置于地上2－３个月即可。
焖蒸猪肉油菜
原料：猪五花肉300克，油菜100克。
调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。
特点：营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。
3. 客家人油茶
最新调查情况表明，攸县也有客家人，且人数逾万。攸县人罗平在2009年第9期《攸县印象》刊发文章称，这些客家人为攸县引进辣椒、红薯等作物，试着种油茶，带头闹革命，他们与其他地方的客家人一样勤劳朴实，热情好客。
文章介绍，攸县客家人主要分布在与江西交界的东厢山区，即鸾山、柏市、黄丰桥等乡镇，总人数逾万。仅鸾山的南源、桃源等8个村，就生活着邱、赖、翁等20多个姓氏的客家人，不少于2000人。罗平认为，攸县是我省7个客家人较多的县之一。
4. 客家油茶粉的功效
可以用来洗脸的，茶籽粉中含有15~18%的茶皂素。茶皂素是一种天然非复方型表来面活性剂，其有良好的乳化、分解、发泡、湿润功能，有很好的去源污作用。
同时它还具有消炎、杀菌、镇痛、抗渗透等药理作用。真正的茶籽粉不含任何添加物，其颜色应为深咖百啡色，而且有一股浓郁的茶籽香味，很好辨认。茶籽粉的应用比较广泛，可以用来去油污、清洗碗筷、盘子、蔬菜、水果度等，还可以用来洗澡、洗脸、洗头、泡脚，清洗金银饰品或掺水浇花等。茶知籽粉是一款纯天然的洗洁产品，它不含任何化学添加物，天然绿色、高效环保、使用安全、不伤皮肤、无化学残留，是人们摈弃化学物，回道归自然的理想选择
5. 客家油茶图片大全
制作过程：先用二两绿茶茶叶置于擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生，直到花生全不擂散了，再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜后，继续擂成茶浆即可，全部擂制过程约需15分钟以上。
在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性树材，如芭乐树、油茶树所制的原因和目的，因擂棍成分与擂茶及其它配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果。擂棍为研制擂茶的不二之法。研擂好的茶浆，约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。
6. 客家茶油功效
山茶油的保健功效高于同类产品，一直深受广大消费者信赖。
山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-85%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，且维生素E含量比橄榄油高出一倍。油酸是一种能减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪，对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患者改善健康均有明显的功效。经中国预防科学院对我国65个县市人群流行病学调查结果表明，人体中油酸含量越高，冠心病的发病率及死亡率越低。
7. 客家油茶材料是什么
主料
猪肠糕粉皮
500克
沙葛
250克
腊味
150克
葱花
少许
辅料
酱油
2匙
陈醋
1匙
芝麻
少许
食用油
2匙
步骤
1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。
2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。
3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。
4.收汁，加葱花。
5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。
6.将皮份为两半，摊开。
7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。
8.卷起，放碟内。
9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。
10.成品，将蒸好的酱汁淋上即食。
小贴士
卷好后把猪肠糕煎一下再吃最美味，稍为蒸热一下也可以，但注意不能蒸太久，粉皮裂开了，味道就变差
8. 客家油茶材料有哪些
四星望月，腊鹅，粉蒸鱼，客家糯米酒，客家芋子饺，油茶，红鲤鱼，九山生姜，甜橙，蝴蝶鱼，客家擂茶。