1. 菜油炒蛋炒饭
用 料:
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法:
1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的
2. 蛋炒饭用菜油
炒板栗一般就放食用油即可,比如:菜籽油,掌握好温度,色鲜味美!
3. 菜油炒蛋炒饭的做法
用 料:
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法:
1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。
4. 菜油炒蛋炒饭怎么做
1.准备佐料:过夜米饭,鸡蛋两颗,胡萝卜丁若干,火腿丁若干,黄瓜丁若干,食用盐少许,食用油少许(最好是花生油葵花籽油,香啊),葱姜末。
2.步骤如下:
①放油热锅,加入搅拌好的鸡蛋;
②鸡蛋还是液体时快速倒入米饭,迅速搅拌均匀;
③放入葱姜末(有人奇怪我为啥这时候放而不是热锅时候放,真的这样要更香),搅拌均匀
④放入其他三样菜丁,搅拌均匀;
⑤放入少许盐,搅拌均匀;
⑥翻炒几下,出锅。
5. 蛋炒饭有什么油炒
【秘制粉料】:肉味鲜100克、鸡粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白胡椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、鸡精20g、洋葱粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。这些粉料一共500克,放在一起搅拌均匀。盐要单独放。
【其他配菜】:做炒饭之类的,配菜一定要舍得,不能扣扣索索的。好的配菜会给饭菜味道加分,而且卖相也好看,人家吃了就肯回头再来。像青椒丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豆芽、黄瓜丝之类时令的菜都是必须有的,价格又不贵。另外火腿、肉丝、豌豆、鸡蛋、虾仁、腊肠等等,自己酌情准备。
6. 油炒鸡蛋饭
食材
鸡蛋3个、黄金米饭1碗、香菇3个、香肠半根、彩椒适量、紫甘蓝1片、香菜1根、食用油适量、盐少许、清水1大勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、番茄酱少许、圣女果3个。
做法
1、准备好的食材清洗干净,将香菇、彩椒分别切丁备用。
2、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。
3、燃气灶开火,放上九阳不粘炒锅,烧热后倒入少许食用油(油不用放太多,香肠炒制的过程中会出油)。
4、油烧热后加入香肠丁,小火慢慢翻炒, 6翻炒至香肠表面变金黄。
5、加入香菇丁一起翻炒,翻炒至香菇变色、表面变软。
6、加入黄金米饭一起翻炒(米饭入锅前先用锅铲打散,入锅后更容易受热均匀)。
7、将米饭均匀地翻炒均匀,有米饭块的要翻炒散。
8、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。
9、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。
10、炒好的米饭出锅备用。
11、鸡蛋打入干净碗中。
12、用筷子搅拌成均匀的蛋液,再倒入水淀粉搅拌均匀(水淀粉是水和淀粉混合而成的液体)。
13、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮,不粘锅炒完米饭后非常干净,不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀。
14、油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液从四周往中间倒,让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。
15、待鸡蛋液表面稍凝固时,将炒好的米饭放在蛋皮一侧。
16、将另外一半蛋皮对折过来,整好形,压紧边缘,稍煎片刻定型后出锅。
17、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。
7. 用猪油炒蛋炒饭
分海鲜蛋炒饭和家用蛋炒饭。
海鲜蛋炒饭配料,鸡蛋,鲜蟹黄肉,虾肉切碎,金花火腿丝,胡萝卜切碎,将鸡蛋打散加适量水滑散涝水切碎,,将蟹肉黄,虾肉,金花火腿丝,胡罗卜丁炒熟备用。用少许猪油下锅将来饭炒散,加入备用的各种佐料加食盐炒至即可。
家用蛋炒饭方法简单,主要用料有鸡蛋,火腿丁,胡萝卜丁,黄瓜丁等,做法同上,不再赘述。
8. 蛋炒饭 油
1、锅里还有水的时候就放油,油一热就会溅得到处都是:在放油前最好先把锅预热,将锅上原来残留的水分清除。
2、食材中带有水分:食材在入锅前最好滤干水分,蔬菜洗完后用筛网装起甩一下。
3、油炸食品时也很容易溅油:要在油温尚低时入锅,等水分减少后,再加热油温。
4、油温过高:注意控制油的温度,油温过高时容易飞溅。
5、向锅中倒菜时要轻缓,不要离着八丈远就把菜扔锅里进去。。。
6、检查一下炒菜的油,有一些劣质油中也可能会有水分:在条件允许的情况下选择正规品牌食用油。
9. 豆油蛋炒饭
1、控干食材上的水。尽量去除食材上的水,等蔬菜洗好了,控干水再下锅;鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅;如果是腌制过的带着酱汁的,那就尽量贴着锅边放进去。弄干蔬菜上的水,用蔬菜甩干碗也会很方便。
2、 锅铲弄干再放油。先把锅上和铲子上的水烧干,再放油就会好很多!
3、控制油温和火力。油不要烧太久,太热了溅得厉害。油烧热后把火关了,等油凉了后小火放入调料炒香,再放菜爆炒。
4、 放菜用个好姿势。我们在往锅里放菜是放在离自己近的那一侧,这样锅里的油就不会往身上溅了。放菜的时候菜要贴着锅底,尽量放低点,越高就越容易把油溅得到处都是。原料顺锅边下锅,就不容易溅油。