鸡肉是我们经常吃到的肉类食物，鸡肉的烹制方法也有很多。在每个家庭中，鸡肉的烹制方法也各具有家庭特色。在过年过节的时候，用具有家庭特色的鸡肉烹制方法做出一道道鸡肉美食，给全家人以味觉上的享受。那你知道家常炖鸡肉怎么做好吃吗？家常炖鸡肉怎么做好吃，你知道吗一、一般做法
材料
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤
1.买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4.把凉了的鸡块放进砂锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有砂锅慢火做的好吃。
6.最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则会使肉变硬。
7.等鸡肉炖到一半时，加入一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。
二、山菌炖鸡
原料
开膛嫩母鸡一只(约500克)、山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破，葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热(约150℃)。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。三、冬笋炖鸡
材料：鸡半只，冬笋250克。
调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。
做法
1.将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用;
2.冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂;
3.爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
四、橄榄炖鸡
材料：生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿.调味料：酒、葱、畺、酱油、甘草。
做法
仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。看了上面的一些家常炖鸡肉的方法介绍，你知道家常炖鸡肉怎么做好吃了吗？如果想要做的简单一点的，那就可以选用最简单的一般炖鸡肉的方法，如果想要加更多的配料，做得更加好吃一点，那就可以选择复杂一点的炖制方法，炖出食料丰富的炖鸡。