大吉岭茶属于红茶，大吉岭红茶是小叶种茶树制成，最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的红茶的味道和香气也大为不同，以5~6月的茶品质最优，其干茶条索壮实、紧结、鲜爽，汤色红润明亮，香高味浓，香气被称为麝香葡萄香味，有“茶中的香槟”之美誉。
大吉岭的海拔跨度超过2000米，弥漫的云雾为茶树遮挡阳光，沙质、弱酸性的土壤则是茶树最喜欢的沃土，低温让茶树生长放缓，尽可能地蓄积养分，长出的茶叶质地饱满、细腻丰富。按照采摘时节，大吉岭茶叶被严格分为春摘茶（First flush）、夏摘茶（Second flush）、雨茶（Monsoon flush）和秋茶（Autumnal）。
采摘鲜叶之后，经过萎凋、发酵、烘干、筛选、包装等工艺制成红茶，成品茶既可以清饮，也可以制作调味茶。