干煸肉丝的家常做法
用料：牛里脊一块、香芹一捆、香菜一把、郫县豆瓣两勺、干辣椒几个、姜一块、蒜五瓣、花椒一把。 步骤： 1、牛里脊一块切丝加一勺料酒少许盐腌制十分钟、香芹一把去叶切五厘米长段、香菜梗一把切蒜、郫县豆瓣两勺（用老干妈也行）、姜一大块切丝、五瓣蒜切片、干辣椒几个剪开、花椒一把。
2、锅里冷油下花椒小火煸出香味。
3、转大火下牛肉丝翻炒。 4、牛肉丝会炒出水一直大火收水到底油清澈加姜丝。 5、再加蒜片干辣椒翻炒两分钟。 6、后加郫县豆瓣少许盐鸡精黑胡椒粉半勺糖炒匀。
7、最后下芹菜香菜大火炒两分钟出锅。 8、麻辣干香的干煸肉丝。 9、成品。
家常菜干煸肉丝，在家的具体做法是什么
干煸肉丝在家做的时候需要把腌制好的肉丝与切好的辣椒一起炒，炒的时候放适量的大葱会更好吃。 干煸肉丝是很多人喜欢吃的家常菜， 它不但味道诱人，还略甜辣味，吃下去很开胃，能增加食欲，这道菜的做法并不复杂，人们自己在家中就可以做，但做的时候有一些方法与技巧，最好提前了解，这样才能让做出的干煸肉丝更好吃。
一、腌制肉丝 家常菜干煸肉丝在做的时候，肉丝的准备很重要，要提前准备瘦肉，最好是猪肉中的小里脊，这块肉特别嫩，炒好以后很好吃，把准备好的瘦肉洗净以后空干水分切成肉丝放在干净的大碗中加入生抽、蚝油、白糖和鸡精调味腌制半小时。
二、准备辣椒和大葱 做干煸肉丝的时候辣椒和大葱也是十分重要的食材，要准备五六个朝天椒和100克美人蕉，还要准备一颗大葱和适量的大蒜，把准备好的朝天椒洗净以后，切成小段，美人椒洗净以后切成滚刀块，大葱洗净以后也要斜着切成段状，大蒜去皮切成蒜片备用。 三、炒干煸肉丝的步骤 在炒锅中放入适量的植物油，放入少量的姜丝，炒出香味以后，把姜丝去掉，随后把腌好的肉丝放在锅中，快速的翻炒，放入料酒，炒到肉丝中的泡沫消失，再放入食用盐，白糖和味精鲜，继续翻炒，一会把肉丝炒干以后，放入准备好的朝天椒蒜片和蒜段，以及美人椒，继续翻炒一会，放适量的食用盐调味接着翻炒均匀，炒好以后可以直接出锅。 四、炒干煸肉丝的注意事项 干煸肉丝在炒的时候要注意火候的掌握，特别是炒肉丝的时候，要大火快炒，这样能避免肉丝中水分大量流失，会让炒好的肉丝肉质更加鲜嫩好吃。
干煸肉丝的做法，干煸肉丝怎么做好吃，干煸肉丝的家常
材料：猪肉丝、豆豉、调料：盐、味精、辣椒面、花椒面、熟芝麻做法：猪肉切成丝备用，也可以用牛肉，鸡肉等等。锅里放油，烧到六成热，下肉丝下去煸炒，这时的火要小点，慢慢煸，煸到肉丝的水份快干了，再加油，油要多，（我放了几根姜丝进去）把豆豉倒进去，慢慢的炒，加入盐，也可以一边炒一边尝下，炒到豆豉的水份也快干的时候，加入辣椒面和花椒面，这个就要看你自己的喜好，喜欢辣的呢，就多加，不喜欢呢，就少加，呵呵，炒几下，再加入熟芝麻炒几下，加入味精和匀即可。