1. 骨头汤打油茶的做法
油茶和胡辣汤这两种特色饮食，在地域性与食材配备，以及口感等方面，有着很大的区别：
一、油茶：一般少数民族，以及我国的西北、东北部的人们喜欢喝。主要是以牛奶熬制，配有砖茶、黑茶，适量的酥油、盐等熬制而成。有些地区的人们，甚至在油茶中加入了花生、葡萄干、核桃仁、枸杞等配料。
二、胡辣汤：我国中原地带比较盛行，河南省、山东省、河北省、陕西省等地，人们都喜食胡辣汤。以胡椒，辣椒为主要调味，汤内配有海带丝、豆腐皮、白菜、辣椒等，一些比较简单的食材。早晨食用，会配有油泡、油条、包子，一起食用。中午和下午，会配有麻花或者主食食用。
2. 茶油炖汤怎么做
.茶油的营养价值比较高，含有不饱和脂肪酸和抗氧化物，煎、炒、烹、炸、炖都可以，能够极大程度上满足日常的烹饪习惯。
2.由于茶油制作的工艺精良包括原材料的高品质要求，所以成品的茶油可以生吃，这是区别于其他食用油的一个最明显的特点，早上起来，可以将倒上一小杯茶油，加入蜂蜜，这是一种非常含有营养的喝法。
3.用茶油可以烹饪，尤其是清蒸鱼，将熟油淋在配好料的鱼上边，味道非常的鲜香。
4.自家做烧烤的时候涂上茶油，会使肉质鲜美，鲜香酥脆。煲汤的时候放入茶油，提升汤汁的鲜味，美美的品上一口，十分回味。
5.早上煎鸡蛋时可以使用茶油，味道和营养价值都不会流失。
6.茶油用来凉拌味道更清爽，普通的食用油需要加热菜可以凉拌，但是茶油直接可以用于凉拌，味道清爽，口感清淡，不油腻。
3. 熬骨头汤怎么去油
烹饪步骤：1.把水发好的鱼翅，放入锅中加上葱、姜 、绍酒煮15分钟，把葱、姜挑出来，汁不用，鱼翅上方放上猪肥肉，加入少许的绍酒，用大火蒸2.5小时后取出，把肥猪肉拿掉，去掉蒸汁。
2、鱼唇切成1.5厘米、宽4厘米的块，放入锅中煮，加上葱、绍酒、姜块煮15分钟去掉腥味后捞出，把葱、姜去掉。
3、金钱鲍放进笼屉，用大火蒸烂后取出，洗净后每个片成两片，改成十字花刀，加上葱，姜大骨汤、绍酒，放进笼屉用大火蒸35分钟后取出，去掉蒸汁。
4、猪蹄尖，羊肘，鸡，鸭（鸡鸭去掉头，脖子，爪子）各切10块，和鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞出来。把猪肚洗干净，放入开水中洗两次，去掉异味后，切成10块，放入锅中，加同有汤烧开，加绍酒氽一下捞出来，剩下汤汁不用。
5、把海参切成两片，猪蹄筋洗净，剁成小段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用大火蒸35分钟取出，去掉蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放入锅中煮熟后捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅中放入熟猪油放锅中油温七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4厘米、宽2厘米的块。
6、锅中留有底油，油温七成热时，放入葱、姜下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮25分钟后，起锅捞出各料盛于盆，汤汁备用。
7、用一个正宗的福建老酒坛子，放入清水放在小火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸭胗、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡、猪肚和花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、干贝、鲍鱼片用纱布包起来，放在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。将坛子放在木炭炉上，用小火煮2小时后，速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，封好坛口，再煮一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，把鹌鹑蛋放入最顶部。
4. 骨头汤用什么油
1，切两三片姜，金华火腿也切五六片，绿茶放入茶包中（也可以用纱布）。连着茶包一起从下凉水，洗去茶的灰土。可以多放些绿茶，这样茶味才浓郁。
2，做锅开水，先把骨头过下水，祛除血末。
3，重新接干净水，当然也可以把先前那一锅焯骨头的水用纱布滤去末再使用，然后让入骨头、火腿和姜片。
4，中火烧开后，撇干净浮末。
5，放入绿茶茶包，大约煮一小时取出，然后继续炖一两小时即可。因为有金华火腿，所以汤中已经有淡淡咸味，但是如果还嫌不够，可以在关火后稍加一点调味。
5. 油茶汤的做法和配方窍门
油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”，“一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香”，同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是土家传统四道茶（白鹤茶、泡米茶、油茶汤、鸡蛋茶）中制作最考究，代表礼遇最高的一道。用该汤待客是千百年来土家人沿袭下来的最高待客礼遇。
油茶汤
特点，可消暑，提神解乏
地点，武陵山区
原料，茶叶、粉丝、黄豆
6. 油茶汤的制作方法
八宝油茶是陕西的一种传统的特产，随着丝绸之路被远行者传播，也是中国西北的著名特产。主要原料有精致小麦粉、花生、核桃仁、杏仁、绿豆、红豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清热解毒，止渴消暑的功效。
在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八宝油茶的习俗，是由八种左右的原料配置而成的。它是将茶叶与玉米、黄豆、花生、豆腐于、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，经过炒熟加水煮泡而成。这八种原料也不是一成不变的，可以根据自己的口味喜好或身体保健的需要适当调整，也可以根据季节的不同而选用合适的原料。如果说它是一种稀释的茶食更为贴切，不过当地苗家都称之为油茶，也叫油茶汤。
苗家经常用八宝油茶待客。给客人敬八宝油茶时，要由家庭主妇双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤，每碗放上一只羹匙，彬彬有礼地敬奉给客人。这种油茶汤，由于用料讲究，烹调精细，一碗到手，清香扑鼻，沁人肺腑。喝在口中，满嘴生香。饮用这样的八宝茶可以品尝到几种滋味，能给人以回肠荡气、暖心益肺的享受。不仅如此，八宝茶由于添加了多种原料，除了富有丰富的营养外，还有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效，经常饮用对身体多有滋补作用。
那年花开月正圆里面的八宝油茶是什么东西
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八宝油茶的做法
材料：面粉适量、核桃仁适量、花生仁适量、瓜子仁适量、芝麻适量、香油适量、花椒粉适量、五香粉适量、盐适量
做法：
1、准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感。
2、锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄。
3、面粉过筛，把面疙瘩散开。
4、锅中倒油，小火炒香果仁。
5、倒入面粉，小火继续翻炒。
6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉。
7、碗中加一大勺炒好的油茶面。
8、加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制。
7. 骨头汤打油茶的做法大全
二者的区别如下：
第一、 菜茶和擂茶的原材料不一样：其中菜茶的原料包括菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、骨头汤或鸡汤等等；而擂茶的原材料则简单许多，主料主要是绿茶、食盐、芝麻、花生、炒米等
第二、 菜茶和擂茶的制作方式不一样：其中菜茶的制作是将选好的各种菜例洗好剁碎，将米粉丝泡开，然后将鱿鱼干、海虾、蘑菇干、腊肠、瘦肉等切细，用生油，猛火将那些菜炒好，然后将海味、腊肠、肉等分别炒熟，炒好的菜和肉料等一一分别在盘中分开盛好。自助挑选你喜欢吃的菜、肉料等放在碗里，约六成碗左右，再将之前熬好的骨头汤或鸡汤舀在碗里，然后可以加上花生、炒米，或加点菜脯（萝卜干）或来点香菜，或胡椒粉或辣椒提味，菜茶即成；而擂茶相对简单，首先将绿茶叶放进擂钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵）、把茶叶擂细了，再放生芝麻进擂钵擂，擂好了，再加少许盐，然后将刚煮沸的开水冲入即成。
8. 骨头汤打油茶的做法视频
炸酥果的做法步骤 准备所有的材料。 面粉加入盆中，加入白糖。 加入酵母粉。
加入准备好的盐。 盆中磕入鸡蛋。 倒入绿茶油。 加入温水。 揉成面团，放置20分钟。
将面团切成8份，搓成长条，将长条切成两半。 放入油锅中，炸到两面金黄即可捞出。
9. 茶油排骨汤
沧州炖排骨的话，首先要选择新鲜的，没有经过冷冻的鲜排骨，最好选择肋排。
买回家后用刀剁成寸段，放入盐水中浸泡30分钟，泡出血水；同时切姜片数片，香葱一颗切成葱条，准备一颗胡萝卜刮去外皮，去头去尾，一颗山药去皮儿，切成滚刀块儿，泡一把红皮花生米待用。
把浸泡了半小时的肋排控干水分，把砂锅加热放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；将姜片和葱丝炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黄色然后倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，大火开10分钟，然后再小火闷15分钟，倒入切好的胡萝卜山药，同时放入一勺食盐，在开锅后小火炖5分钟，在关火。之前二分钟倒入枸杞若干。
这样一锅鲜美的肋排骨就做好了。