平菇可以冻起来吗
答：不可以。第一，新鲜平菇不可以冷冻储藏的。第二，平菇干制品可以冷冻储藏。
平菇是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。可以。先预冷一下。预冷是平菇冷冻前的必要环节，预冷可降低平菇呼吸强度、失重率，提高其保鲜品质。
预冷后，把平菇装于塑料袋之内并扎口，或者用通气的塑料框存放，平菇冷冻最佳储藏温度为0-3℃，要注意温度稳定，上下波动不宜超过2℃，同时，相对湿度要控制在90%-95%，如果湿度不足时，可以用加湿器进行加湿，以此来保持湿度温定。
平菇冻了还能吃吗怎么做
平菇冻了还能吃，受冻后的平菇虽然营养价值有所流失，但是不会产生有害物质，受冻的平菇需要及时食用，以免与空气接触时间较长滋生细菌，从而加速平菇的变质，平菇应该放置冰箱冷藏区，即可保存5到7天时间。
1、可以食用
平菇冻了还能吃，因为平菇受冻后只会对其物理性质造成影响，可能会导致部分的营养物质流失，但是其内部营养物质不会传化为有毒物质，所以受冻后的平菇是可以正常食用的。
2、注意事项
平菇受冻后应该及时食用，因为此时的平菇外皮已经受到破坏，从而降低平菇对细菌的抑制能力，可能会加快变质速度，所以平菇受冻回温后应该立即烹饪食用，防止其中营养物质大量流失。
3、保存方法
平菇可以冰箱冷藏保存，首先将平菇表面的水分晾干，然后装入塑料袋中，密封袋口后放入冰箱冷藏区，再将温度调至在3到5度之间，即可将平菇的保存时间延长至5到7天。