打蛋清一直是泡沫,一直凝固不起来
鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。
蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！可以一试(⊙o⊙)哦。当然时间要长点哈。温度是慢慢浸润哒。。
打蛋清一直是泡沫咋办怎么补救
打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救，白醋属于酸性物质，能够抑制蛋清中气泡的产生，打蛋清时需要保证无水无油，以免其它物质对蛋清造成影响，另外打蛋清之前需要使用专用的分离器将蛋清蛋黄分离。
1、白醋补救
打蛋清一直是泡沫可以添加白醋补救，因为白醋属于酸性物质，在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌，使其和蛋清混合均匀，等待1分钟左右时间，蛋清中的泡沫即可消除。
2、无油无水
打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境，所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗，确保无油无水，然后将蛋清放入其中进行搅拌，以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响。
3、分离蛋黄
打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离，而且蛋黄分离越干净，蛋清的打发效果越好，若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发，应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离，尽量减少蛋清中的蛋黄含量。