1. 猪油可以炒猪肉吗
一般猪油炒熟过的猪肉，过了油的猪肉可以放一年。要密封保存好的条件下，猪油不变质，过了猪油的猪肉也不会出现变质、变坏的特殊情况。猪油一般保存个一两年问题不大。猪肉里面有沾猪油，最好还是越早吃完，猪肉里面的营养物质还是会越多。
2. 猪油能不能炒肉
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
3. 香油可以炒猪肉吗
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
4. 炒猪肉用猪油还是菜油
猪肉炒各种蔬菜都很好吃，如果是五花肉和蔬菜炒，就不需要放任何油。
而瘦肉和蔬菜炒，就放定量猪油，这样才能保证菜的香气、避免产生致癌物－－很多植物油都不耐高温、只能凉拌、高温下植物油产生大量致癌物，用植物油来高温炒菜完全是慢性自杀
当然为了忽悠百姓买植物油，那些“健康公蜘”“健康砖家”无耻将很多不能炒菜的植物油都定义为可炒，不然相当数量的百姓会因此放弃购买植物油－－又难吃、还不能炒菜、只能生吃，我还吃它干嘛？
请无视各媒体刻意营造的抹黑猪油的谎言，白猪猪油确实有近40%的饱和脂肪，但猪油中的不饱和脂肪更多、占50%这个真相却被媒体与公知们刻意掩盖，目的就是忽悠全民都去吃植物油
全民都吃植物油，并没有带来三高的显著降低、反而越来越多、甚至很多20多岁的年轻人都患上三高。“吃植物油就能避免三高”完全就是为了推销植物油制造的营销谎言
5. 猪肉可以用菜油炒吗
炒猪肉用菜籽油或者花生油都可以。
不管是炒什么肉，温热的油下锅是最合适的。一般把油倒进去之后，加热至3、4成热的时候，就可以放肉片开始翻炒了。生炒五花肉可以不放油。把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷；下一勺豆瓣酱炒均匀，再加入酱油调色，把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟！
6. 猪油可以炒猪肉吗为什么
1、准备四两牛里脊肉（因为家里暂时没有牛肉眼的肉，就用牛里脊肉来代替，里脊肉本身也比较嫩），在一个碗中装满水浸泡3分钟，用清水洗干净，然后把牛里脊肉切成薄片放入一个碗中（尽量的切得薄一些）。加入一汤勺生抽、一汤勺料酒和半汤勺淀粉，用筷子搅拌均匀。然后再放入一汤勺食用油（用于锁住牛肉的水分），搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
2、准备四两仔姜，洗净后切成薄片，后面因为要用大火来快速烹炒，仔姜要切得比较薄，大概在1毫米左右的厚度；准备两个红尖椒，清洗干净后斜着切成小块；准备四瓣大蒜，用刀面拍一下后再去皮，稍微切几刀成蒜块（注意不用切得太碎）；准备一两五花肉，清洗干净后切成五花肉片放在碗中待用（这个五花肉是用来榨油的）。
3、起炒锅，开中火，锅内放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入五花肉片，翻炒2分钟时间，会把肉片中的猪油逼出，肉片的颜色也会泛黄。倒入大蒜块，把火调整至大火，快速翻炒30秒，就能闻到大蒜的香味。
4、加入一汤勺豆瓣酱，快速翻炒15秒爆香后倒入牛肉，用锅铲把牛肉在锅内滑散，均匀翻炒1分钟，牛肉的颜色会变深。倒入备好的仔姜片和红尖椒块，并添加三分之一汤勺食用盐，改中火翻炒3分钟。最后加入一汤勺鸡精后出锅。
7. 猪油可以炒猪肉吗怎么炒
1.将肥猪肉切成块状，并将青葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.将切好的猪肉块以开水汆烫去除脏污，汆烫时间以下一次水开为限，若其上还有黏着物，可直接用水冲洗。
3.将锅温热至略起烟后，把猪肉块下锅炒至油份渗出后关小火继续炸，至猪肉块呈干焦状即可。
4.放入葱段及姜片，一起炸至葱姜略焦后关火，将猪油渣及葱姜滤净后即完成。
8. 炒猪肉可以放猪油吗
炸过肉的油其实是可以用来炒菜的，只不过是在有更好选择的情况并不建议这么做，而炸过肉的油用来炒菜最主要得看是炸过几次、油的状态是什么样的。而且“炸过肉的油最好不要炒菜”这个描述本身并不足够严谨，因为我们中餐的很多炒菜过程其实都涉及到了类似的操作，比如最显而易见的就是各种类似回锅肉的以肥瘦相间的五花肉为主料的菜肴。
在做这些菜肴的时候我们都会将肉煸炒至出油的程度，这样既可以降低吃肉时候的肥腻感，也可以让渗出的部分油脂赋予用来搭配的素菜醇香滋味，这是很简单、很基础的烹饪上的荤素食材搭配，而在这些过程当中就包含了一个类似于“炸肉、煎肉出油”的过程。
9. 猪肉用什么油炒好吃
炒肉丝对淀粉的种类没有要求,各种淀粉都可以. 在炒肉丝中,淀粉的作用是在腌制的过程中给肉块加上保护层,防止肉块在炒制的过程中变硬变干,影响口感.所以只要是淀粉就可以了. 炒肉丝的方法: 主料: 新鲜瘦肉一块约200克 辅料: 胡椒粉5克,生姜一块,鸡蛋清一个,盐10克, 淀粉1汤匙,芝麻5克 ,生抽一小勺 ,老抽几滴,沙糖2克. 烹饪工具: 炒锅 烹饪过程: 1 瘦肉切成丝, 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖, 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分。
腌制20分钟. 2 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
3 调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可。 小贴士 1 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧。
2 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。 淀粉的介绍: 淀粉也就是俗称的“芡粉”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。
可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。
勾芡就是利用淀粉的这种特性。