1. 鲫鱼炖茶油的功效
1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).
2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)
2. 鲫鱼炖茶油的功效与作用
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用,葱白和葱尾分开;鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀,并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油,待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒,盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中,加入油茶,加入一勺食盐搅拌均匀,盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
3. 鲫鱼炖茶油的功效和作用
1、食材:姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。
2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
3、姜拍成大块,蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身,煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味,汤不用太咸了。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
7、沸水煮5分钟后,就可以开始倒入辣椒油咯,这个时候千万不要吝啬,把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中,看着鱼汤慢慢地变成深红色,接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来,这时就可以盖上锅盖了。
8、最后,把灶的火力减小,文火状态即可,慢慢熬汤,大概1个小时左右,汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中,并且在佐料的辅助下,鱼腥味已经完全去除了,辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
9、粉提前泡好。
10、水开后加入泡好的米粉。
11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。
12、放入煮好的米粉。
13、再加入熬好的鱼汤。
14、加上一个煎蛋即可 。
4. 茶油鲫鱼汤功效
材料:鳜鱼 一条约500克 、 金华火腿 30克 、 冬笋 30克 、 茶油 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 老姜 3-5片 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1/7
准备好所需食材。步骤2/7
把鲜活鳜鱼处理干净,去内脏去鳃去鳞,用厨房纸擦干表面水分,鱼身斜切几刀。步骤3/7
锅内倒入少许茶油。
步骤4/7烧热后放入鳜鱼,将鱼身煎至两面金黄。
步骤5/7锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋,一起大火炖煮。
步骤6/7炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味,撒入少许小葱花。
最后一步鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体,一碗鱼汤下肚,全身都暖洋洋的。
小贴士
1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质,有“液体黄金”的称号,是一种非常健康的食用油。 2.千岛源茶油油性稳定,烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪,煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。 3.在台湾等地,人们还常用茶油拌饭及面条,作为妇女产后最佳的补品,因此茶油也被称为“月子油”。
5. 猪油鲫鱼汤的功效与作用
猪油烧热,加一点盐,鱼下锅煎,煎致两面金黄,然后加热水,开大火烧开,然后中火长时间煮,汤才能炖至如奶白,.最后加味精少许即可。所谓“小火出清汤大火出白汤”.烧时火力要大,时间要长,烧的时候再加少许豆油在汤里.盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也不香,最好是在煎鱼之前,煎一个鸡蛋,最后把鸡蛋放在鱼汤里炖煮,这样的鱼汤会更好看和鲜美。其实鲫鱼萝卜丝汤更好喝,更有营养。