1. 吸油茶配方
用豌豆淀粉和面粉是这样去做油茶 原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克豌豆淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法: 1.将面粉、豌豆粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2.将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。 3.食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点:咖啡色,乳状稀汁,味道浓郁,咸甜适口,营养丰富。 分享
2. 正宗油茶的做法及配方窍门窍门窍门
1、用料:炒熟芝麻150g,普通面粉400g,花生150g,白糖适量,油适量,各类干果适量。
2、用料理机将炒熟的芝麻打碎,放入碗中备用。
3、将花生炒熟,去皮,再用料理机将花生打粉。
4、烧热锅,先不放油,用最小火慢炒面粉。
5、面粉多少,大概炒十五到二十分钟,面粉微黄即可。
6、炒好的面粉盛出过筛,如果有面粉硬块要碾碎。
7、烧热锅子,放入适量油,油温达到六七成热时改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,将干果也一起加入,小火炒大概十到十五分钟。
8、最后依据自己口味,放入适量盐或者白糖。
9、油茶就做好了,一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。
3. 油茶有哪些料怎么配方
面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。
4. 打油茶配方
原料配方:面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法:
1。
将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2。将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。 3。食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
5. 去油茶配方
用料绿茶茶叶 一撮猪油 1勺葱绿 3根纯净水(冷) 1汤碗其他辅料 不用也可。
猪油油茶汤的做法步骤
步骤 1
space猪油。喝汤的小勺子使劲挖一勺,能挖多少就多少。一定要猪油。
步骤 2
space绿茶茶叶。其实品质越往下,比较粗的茶叶做出来的油茶汤更好喝。
步骤 3
space葱绿切小段。其他材料也一并准备好,水也用容器盛好放在易操作的手边。
步骤 4
space锅内干燥。锅热后中小火放入猪油融化。
步骤 5
space放入茶叶把茶叶炸开,炸开的茶叶会呈现绿色。掌握不好火候的话,先丢入两三颗茶叶,如果茶叶很快变糊,说明油太热,汤不香。关火稍微冷却,但油太冷,茶叶炸不开,汤也不香。
步骤 6
space炸好的茶叶用锅铲赶到锅边,放入葱花。
步骤 7
space再把茶叶和葱花混在一起。茶叶容易变糊,所以要事先把水准备好。
步骤 8
space倒入纯净水,如果油温把控够好,倒入水的时候有“嚓”的一声,恭喜你,你的油茶汤就很成功了,再加适量盐,水接近沸点,看到锅边开始在冒泡泡就可以关火了,不要等水滚。
步骤 9
space汤盛起,放入配料。小心烫嘴。没有这些配料,直接喝也是可以的。或者煎个鸡蛋什么的,可以当早餐。
6. 油茶配方窍门
1、大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克。
2、锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
7. 茶油 用法
可做熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
选择煎、炸烹饪方式时,油温较高,适宜选择菜籽油含量较高的调和油;而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高,富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调,建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用。
其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油,调和油的保质期一般为12个月。
8. 减肥吸油茶的配方
早上空腹喝油茶对身体是很好的,油茶中含有蛋白质,脂肪,纤维素等人体所需的营养,能够快速补充身体需要的能量,同时,油茶的热量含量比较低,并且含有丰富的碳水化合物,吃后能够使人产生饱食感,起到减肥的功效。 油茶,主要分布在亚热带地区,用途很广泛,可以做出好吃的小吃,在工业上也有很大的作用。油茶是一种食用油料植物,具有极高的营养成分。 油茶适宜人群:一般人群均可食用油茶。 油茶禁忌人群:高血压高血脂者忌吃油茶。 油茶功效:提高免疫力、减肥
9. 茶油实用方法
山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经南极翁食品公司测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。 食用方法:
一、 直接饮用可以在早上空腹喝两匙,长时间可预防心血管疾病,老年人还可以解除变秘之苦。
二、 烹饪食用山茶油经高温提取、低温冬化,保存了对人体健康有益的有效成分,无杂质、口感好、清香透明,适合煎、炒、烹、炸、凉拌,是美食烹饪之佳品。南极翁食品公司食谱:煮汤 在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油,可使汤更加清鲜美味。清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更加清香。烘烤 在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,还有淡淡的山茶油清香。煎炸 茶油耐温不易酸败,特别适合煎炸用油,所煎炸食品不发黑,保存时间长。
10. 茶油的作法
把面炒熟,也可以把面蒸四十分钟,本人觉得炒熟的面比蒸熟的香,然后加入炒熟的芝麻、炒制过去皮的核桃碎和花生碎,加盐或者喜欢吃甜的加糖就好了