1. 煮驴肉放酱油吗
煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。
配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖适量。
配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,葱白300克,精盐1500克,味精100克,红辣椒250克,酱油10千克
以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈,为求更加入味的话,都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右
2. 酱驴肉怎么煮
食材清单
主料
驴肉
200克
辅料
大葱
1段
生姜
1块
花椒
5克
八角
5克
白糖
10克
小葱
1根
干辣椒
10克
佐料
生抽
1茶匙
酱油
1茶匙
盐
1茶匙
料酒
1茶匙
油
适量
香油
1茶匙
烹饪步骤
步骤1准备食材:带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤2驴肉洗净备用。
步骤3小葱切葱花。
步骤4大葱切片。
步骤5干辣椒切段。
步骤6姜切片。
步骤7首先起锅烧水,放入驴肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
步骤8然后另起锅烧油,油热放入白糖小火炒出糖色,再倒入驴肉翻炒均匀。
步骤9接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味,再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
步骤10接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
步骤11最后大火收汁,盛入碗中、淋入香油,撒上葱花即可。
3. 煮驴肉放不放酱油
1、驴肉切大块2、党参、玉竹3、各式肉丸,鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉条、淮山、玉米6、驴肉用开水把血水煮出,捞起7、用油热锅,爆姜片,把出过水的驴肉投入爆炒一下8、另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开9、在汤中先下党参、玉竹,中火煲2小时左右10、把驴肉煲至软熟11、取一火锅用的锅,倒入煲好的驴肉和汤,开火,这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右12、现在可以开动了,放进你爱吃的食材,涮吧 小窍门: 这汤底没有放盐,因史云生原汁上汤含盐份,火锅汤会越吃越少的(汤煲的水较多,可随时添加或加原汁上汤),我怕过咸,煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料,我用的是腐乳、海鲜酱油、麻油、辣椒油。
方法二:
1 炖好的驴肉切片,2 切点青椒,3 热锅热油放进驴肉,4 淋上酱油或生抽。
5 翻炒均匀,6 放进青椒,7 放点盐,8 再放进十三香和孜然粉炒匀,9 出锅时放点调味鲜,10 再放一点点原汤烧开出锅。 驴肉汤锅的制作非常简单,同时也可以将驴肉的原味充分的表现出来,对于一些体质虚弱的人士来说,通过食用驴肉汤锅可以起到增强身体素质的作用,并且驴肉汤锅中可以加入任何自己喜欢的蔬菜和食材,充分达到营养均衡的目的,比单一使用驴肉还要健康。
4. 煮驴肉放酱油吗好吃吗
主料:驴肉300g,蒜苗100g,青椒200g。
辅料:油24ml,盐6g,生粉30g,酱油10ml。
步骤
1.把驴肉切片,蒜苗和青椒都切丝
2.用生粉、盐、花生油腌一下驴肉,大约腌三四分钟就可以了。这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些。
3.热油,把驴肉倒入爆炒一会。
4.驴肉大约炒至七成熟的时候,盛起备用。
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入,加少许盐爆炒。
6.接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒,大约炒两三分钟,洒一点酱油就可以上菜。
5. 炖驴肉放酱油还是大酱
煮驴肉要准备的配料最基本的必须有料酒、葱、姜。下面才是重点。
配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,冰糖适量。
配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,葱白300克,精盐1500克,味精100克,红辣椒250克,酱油10千克。
以上的配方都是在驴肉煮第二次的时候加入的哈,为求更加入味的话,都最好开中小火慢慢炖煮2小时左右。
6. 煮驴肉放酱油吗怎么做
1.生驴肉切成块(不要太大,要不难熟透,太费液化气了- -)
2.放清水里泡一段时间(1小时?2小时?我觉得随便,吸足水分肉质不干就可以了)
3.直接上高压锅,驴肉,葱花,姜片,大料,花椒,酱油,咸盐,味精,白糖,加足够量的水。果断煮!!!!(我还向锅里放了几片苹果,做好后味道很好的,带苹果的清香味)
4.煮沸后憋段时间出锅,全倒盆里,等凉。(不要着急,等彻底凉透)
5.捞出肉块,切片,开吃。 也就这么多啦,反正我是这么做的,吃着也挺好吃的。就是我煮的时间短了点,吃的时候有的肉带筋的嚼不烂- -! 其实我这也是网上看来的,把人家菜谱的步骤简化了而已,我懒得费劲O(∩_∩)O哈哈~ 最后加一句,天上龙肉,地下驴肉,龙肉是没指望了,有点驴肉可得好好弄着,要不真是暴殄天物了。不放心我的做法,就查专业菜谱!咱也就能帮到这啦
7. 驴肉和酱油
食材用料:
驴腿肉2斤,卤肉料包1个葱段,4~5段姜片5片,酱油半碗。
做法:
1.驴肉切块,用凉水泡一个小时左右,拔出血水,中间换几次水。
2.泡好的驴肉凉水下锅煮,煮开以后撇去上面的浮沫。
3.然后捞出。
4.准备葱段,姜片,酱料包。
5.半碗酱油。
6.把驴肉,葱段姜片放入电压力锅内。
7.加入酱油,热水。
8.电压力锅定时30分钟。
9.时间到了,压力卸完以后开盖捞出驴肉10.切片装盘
8. 煮驴肉放什么调料?
炖驴肉时应该准备味精5克、料酒50克、淀粉15克、桂皮5克、干辣椒2个、精盐20克,然后将清水和驴肉倒入锅中,加入准备好的调料,炖大概一小时就可以了。
驴肉中含有大量的动物胶和骨胶以及钙与硫等微量元素,这些物质进入人体以后可以提高人体各器官功能,也加快身体代谢,能让人们的疲劳感消失,可以起到快速恢复体力的作用。
9. 煮驴肉放酱油吗?
用料:
驴腿肉500克、熟菜油500克、蕃茄15克、干辣椒20克、花椒3克、姜片15克、白糖10克、酱油20克、精盐7、5克、甜酒酿50克、鲜汤250克、葱段10克、麻油10克、绍酒5克。
步骤:
1、驴肉切成6、5厘米长、4、5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,
2、拣去葱、姜。干辣椒切成2、5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;
3、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入驴肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热
4、下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入驴肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油。
10. 煮驴肉放酱油吗怎么放
1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时,再将其放入锅中,沥干水分,再将老抽、生抽、料酒互相拌匀,腌制3-5个小时。
2.将葱姜蒜切片备用。
3.除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,都放在另一个碗中备用。
4.起锅烧油,放葱姜蒜然后放驴肉,炒出香味。
5.待到香味完全出来以后,往锅中加入开水,水量要没过驴肉,大火烧一会,为的是让驴肉更入味。
6.然后再放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了,但如果有血沫,就要提前撇干净哦~
7.锅开了之后,就盖盖子,转成小火慢慢的炖煮,大概烹饪3-4个小时,待到做好之后,放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了
11. 煮驴肉放料酒吗
主料2人份
驴肉1千克
辅料
花椒20粒
八角5个
葱1根
姜5片
蒜5瓣
干辣椒5个
料酒1汤匙
酱油4汤匙
黄酱4汤匙
白糖5克
食盐适量
水适量
步骤1
将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
步骤2
将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可