蝉蛹中含有丰富的营养，味道鲜美，又称知了猴，那么蝉蛹有哪些营养价值呢？下面跟着学习啦小编一起来看看蝉蛹的营养价值及做法。
蝉蛹的营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。 经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。
[1]如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比有些，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚病人康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
蝉蛹的功效与作用
1、蝉蛹性平、味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇静安神、益精助阳等功效。
2、蝉蛹可以有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体衰老。
3、蝉蛹油可以降低血脂、降低胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能具有明显的作用。
4、蝉蛹中熟金蝉药用价值最高。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。
5、蝉蜕味甘咸、性寒，富含甲克素等物质，具有散风热、宣肺、定痉的作用，常用于治疗外感风热、咳嗽喑哑、麻疹透发不畅、风疹瘙痒、小儿惊痫、目赤、翳障，疔疮肿毒，破伤风等。
蝉蛹的做法
干煸蝉蛹
一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。
推荐：干煸蝉蛹。
特色： 香辣、皮儿脆。
主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。
辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。[2]
五香金蝉
上海融智坊的“五香金蝉”，采用特制的五香料腌制2小时以上，然后入七成热的油锅，炸至油温降到五成热时将金蝉捞出，待油再加热至八成热时，重新把金蝉入锅炸至金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。
特点：色泽金黄，外酥里嫩，五香浓郁。
核桃炖蚕蛹
[3]核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂5克。先将肉桂洗净，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。每日1剂。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发，适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。
蚕蛹炒韭菜
蚕蛹50克，韭菜200克，调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上，放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀，即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。
蝉蛹的药理作用
根据《中国药材学》记载，蝉蛹具益精壮阳、保肺益肾、止咳生津、抗菌降压、治秃、抗癌等功效。蝉蜕中富含了甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咽喉肿痛、咳嗽音哑、风疹瘙痒、破伤风、目赤目翳、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可熄风、清热、镇惊。
蝉蛹的简介
蝉蛹从外形上看去不是很惹人喜欢，它可是一种高蛋白食品泡，民间有吃几个蝉蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蝉蛹蒸煮入宴有1400多年的历史，100公斤新鲜鲜蛹所含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤的鸡蛋，40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的一道副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。
蝉蛹的养殖方法
1.养殖场地
一般可以在不大不少的树林或者果林中进行养殖。只要场地的土壤不潮湿、不积水，没有虫蚁或者老鼠。
2.采集卵枝
1每年蝉叫的时候注意观察哪里的树林或者果林的蝉最多，到时候就是去这些地方去收集卵枝。
2一般7-8月雌蝉产卵，它们会选择4-5厘米的嫩枝上进行产卵。每年秋末冬初的时候，就是采集卵枝的最佳时期。把干枯的卵枝剪下(离蝉卵至少要有20厘米)带回养殖场地就行。
3把采集回来的卵枝插到有泥土的盆里或者其他容器里，然后根据蝉卵退化情况就行埋植。一般蝉卵在树枝里就待个30-35天左右。
3.卵枝埋植
1在树下离树干几十厘米的地方，挖一个长度深度约30-40厘米的坑，埋下1-2条卵枝，盖上土即可。争取在10月底完成，否则蝉卵成活率会降低，会影响蝉蛹的产量。
2或者观察卵枝，在蝉卵快羽化成蝉蚁的时候，及时摘除卵枝，然后挖坑埋下。这样可以错开埋植的时间，错开捕捉蝉蛹的时间。
3蝉卵会羽化为蝉蚁，在树底下吸吮树根的汁液，然后开始度过它们人生中的前2-3三年，或者更长的一段时间，逐渐发育成蝉蛹。
4.日常管理
平常要对树木进行管理，施肥、除草、浇水等，保证树木能良好成长，为蝉蚁吸食与蜕化提供所需的营养。
5.蝉蛹捕捉
每年刚开始听见蝉叫的时候，就要在埋下卵枝的四周围上10-15厘米高塑料布，防治蝉蛹破土而出逃跑。
同时树的基部也要围上塑料布，或着透明胶带，防治蝉蛹借树而逃。
晚上8-10的时候，就是捕捉蝉蛹的好时机了。