根据大米的粒形和粒质，我国和国际市场将其分为籼米、粳米、糯米三类。粳米：椭圆形或圆形，米粒丰满，颜色呈蜡白色。籼米：米粒为细长或长圆状，饭黏性小，出饭率高。糯米：有外观圆短的粳糯和形状细长的籼糯两种。那特别细长的大米是什么米呢？一起往下阅读了解吧。
籼米简介
1、外观：籼米，米细长形，米色较白，透明度一般。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆。
2、品种：籼米，又称长米、仙米，属于米的一个特殊种类，是用籼型非糯性稻谷制成的米。
3、分类：根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。在国际市场上，根据籼米米粒的长度，将其分为长粒米和中粒米。
4、营养成分：籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、矿物质、碳水化合物等成分。其中，维生素B族的含量比较可观。
5、食谱：干贝鸡肉粥、空心菜瘦肉粥、扬州籼米蛋炒饭、椰子糒、五色饭等。
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