青岛大虾指基围虾，它又有麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾等名称。基围虾属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属，一般生活在低盐、高水温、低溶氧的浅海海域中，国内人工养殖的基围虾多集中在东部沿海城市。
基围虾
基围虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜。可制成多种美味佳肴，是公认的高品质食材。
基围虾含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量也很低，是减肥人士不可错过的食物，另外，吃虾还有开胃的功效。
基围虾做成正宗青岛大虾的做法：对虾洗净，去沙线、腿、须，热锅放油放葱姜煸炒，再放入大虾倒点水，焖煮收汁即成。