炒栗子建议先筛选出选择优质板栗作为原料，然后选用直径为3-4厘米的清水砂，接着将选好的板栗和砂砾清洗干净并晾干，随后预热晾好的砂砾至50℃左右，以1:2的比例加入板栗，待板栗七至八成熟时以1:60的比例加入糖稀，最后出锅即可。
炒板栗技术
板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬时风味食品。糖炒栗子，呈深褐色，油光程亮，皮脆易剥，香甜可口。
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。
我国板栗品质优良，营养丰富，为世界群栗之冠，炒食后其肉质细密，香甜适口。