香蕉怕冻。
香蕉属于热带水果，大部分热带水果怕冷，12度以上的温度适宜存放香蕉，冰箱冷冻室的温度过低，这样的温度很容易将香蕉冻坏，在冰箱中放置一天左右的时间，香蕉就可能变黑、肉质变软，如果在冰箱中放置更长的时间的话，香蕉就可能腐烂。室温下将香蕉的根部用保鲜膜包裹，就可延长保存时间。
香蕉是芭蕉科、芭蕉属植物。植株丛生，具匍匐茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。
原产亚洲东南部。中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。