1、将鱼鳞刮干净。
2、剪刀在鱼肚处剪一道约1厘米长度的口子。
3、将鱼鳃翻起，拽住鱼鳃慢慢往外拉，将鱼内脏清理干净。
4、最后用清水冲洗干净即可。
鮟鱇鱼为中型底栖鱼类。鮟鱇潜伏海底时，摆动第一背鳍棘的皮穗状吻触手，引诱其他小鱼和海洋生物.当这些生物游近时常被捕食。它巨大的口及能向内倒伏的牙齿使捕获的大型生物无法逃脱。一般体长在20-30厘米，最大的鮟鱇可达120厘米，黑鮟鱇可达50厘米。
鮟鱇看上去很笨重，平时也不爱活动，不擅游泳及追逐食物。然而它却是优秀的捕鱼能手。原来它的第一背鳍棘变成了一根长长的钓竿，在这根钓竿的顶端又有一个肉质的穗，正好充当鱼饵。鮟鱇经常把身体埋在深海的泥沙中，钓竿却一直在水中晃动，引诱周围游动着的小鱼。
鮟鱇鱼的胃口很大，它的胃中常充满着鲨鱼等。它生长在黑暗的大海深处，行动缓慢，又不合群生活，在辽阔的海洋中雄鱼很难找到雌鱼，一旦遇到雌鱼，那就终身相附至死，雄鱼一生的营养也由雌鱼供给。久而久之，鮟鱇鱼就形成了这种绝无仅有的配偶关系。