●●东北酱茄子●●
今日美食——东北酱茄子
之前去东北朋友家做客吃到了这道酱茄子，浓郁的香味令人印象深刻，特意分享给大家。
东北酱茄子
茄子：3个
大蒜、葱花
配料
食用油、黄豆酱、料酒、生抽
- Step 1 -
▲茄子洗净后切去蒂，在根部切较深的十字方便食用；
- Step 2 -
锅中放3勺油烧热，放入茄子，小火煎
时不时给茄子翻面，大约要煎8分钟
▲煎到茄子变软表面颜色变深，这时把茄子盛出备用；
- Step 3-
在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉，小火把蒜蓉炒至略微金黄
这时放入1勺黄豆酱，1勺生抽，把酱料炒匀
接着加入150ml清水
▲放入茄子，放入1勺白糖，1小勺盐；
- Step 4 -
大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让茄子焖煮入味
中途打开锅盖，给茄子翻面，盖上锅盖继续焖煮
5分钟后打开锅盖，把吸饱了酱汁的茄子盛出
锅中放入红椒和葱花，开大火收汁
最后再淋入2勺水淀粉，汁水变浓就可以关火了；
▲把酱汁淋在茄子上，这道东北酱茄子就完成了；
▲茄子比较吸收，煎的时候可以多放油，焖煮的时间根据茄子的大小做调整，蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。