牛肉和茄子可以一起吃。分享酱香茄子炒牛肉的制作方法。
【材料】
茄子250克，牛肉150克,青、红椒各50克，蒜末、姜末、
葱段各少许。
【 调料】高汤1小碗，辣椒酱、酱油、醪糟、香油、水淀粉、盐各适量，
胡椒粉、味精各少许。
【做法】
1 茄子洗净，切厚片；牛肉切薄片，用少量酱油、味精、水淀粉腌好；青椒、红椒洗净，切片。
2 起锅热油，茄子入锅煎至两面呈浅金黄色，出锅，滤去余油。
3 另起锅热油，放入蒜末、姜末、青、红椒片，醪糟爆香，再加入牛肉片、
高汤、辣椒酱、胡椒粉、盐、茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段、香油即可。