很多人认为藏红花是来自西藏，其实不然，目前，国内市场上的藏红花主要有三个来源：伊朗藏红花、国产藏红花和少量来自其他国家的藏红花。
一、藏红花来自伊朗
藏红花原产地在波斯和地中海地区、小亚细亚和伊朗。目前伊朗是主产国，在伊朗出产有质优良的藏红花，其产量约占全球总产量的80%，一年可能有200吨左右，也是全球最好的藏红花产地，伊朗藏红花非常昂贵，号称“软黄金”，每克依照品质的不同，以数十美元起价。
目前伊朗共有20,000公顷以上藏红花种植面积，每公顷可产8.5公斤左右干藏红花，伊朗每年总产量大约为200吨，从事种植人口大约近70万人。
二、藏红花来自国内
在明朝时藏红花就传入了中国，但开始在中国种植是在上世纪80年代。最早引入藏红花的是浙江上海等地。目前，中国有上海、湖北、河南、浙江、山东等很多地方引进了藏红花，种植技术根据我国的气候条件也进行改进。藏红花面积也在逐年扩大，但藏红花的产量还相当有限，国产藏红花仅供小众市场。要买最好品质的藏红花还是要伊朗产的。国产藏红花的品质还相差甚远。
三、来自西班牙等其他国家
藏红花原产地和主产国是伊朗，但在其他国家和地区也有种植。如西班牙和印控克什米尔地区每年也生产一定量的藏红花。西班牙少量产出，年产十几吨左右。主要进口伊朗的藏红花包装后卖到全世界。印控克什米尔地区，这个地方的藏红花的品种和伊朗略有差别，花丝更纤细。
四、藏红花“来自”西藏但不产于西藏
国内的藏红花大多“来自”于西藏，但不产于西藏。它之所以叫藏红花是因为产于波斯的藏红花经印度进入西藏，再经西藏转运至内地，时间长了就被误认为产自西藏了，而被称为藏红花。所以说，“来自”西藏的藏红花大多产于伊朗或其他波斯国家。