巧用高压锅蒸红薯——省时、简单、软糯、香甜
准备工具：高压锅、带支架的小铁帘子
准备食材：红薯4斤、清水约4斤
制作过程：
1、用钢丝球把红薯一个个刷净，冲洗干净，去掉黑头。
2、高压锅注入清水，高度为一手指节半，也可多放点水，但不要抹过帘子，水量在帘子底下。
3、把红薯排列整齐，尽量多放一点进去。如果不好放的话，可以把红薯切成大段，立着放一部分，可以塞紧一点。一般家用高压锅放三到四斤红薯是没有问题的。
4、红薯放好之后，盖好高压锅盖，放上压力阀。
5、大火开始加热，高压锅上汽之后调小火，掐表开始计时，上汽十分钟，关掉火源，让高压锅自然冷却排气（约三分钟左右）就可以了。
6、取掉高压锅盖，黄澄澄的红薯已经熟了，用手捏一下，非常地软糯香甜。取出装盘就可以大快朵颐了。
关于红薯的挑选和压制技巧的总结
一、挑选红薯时带斑点的不要挑选，里面会有腐蚀，或者已经有腐烂的迹象。
二、尽量挑选椭圆形的红薯，而滚圆的球形的红薯，水分含量通常比较大，也就是不够香甜。而椭圆形的比较香甜，含糖量比较高，也会比较软糯。
三、两头有腐烂的或者破皮的尽量不用挑选。
四、红薯不用削皮，用钢丝球洗净就可以了。
五、水量可以稍微多一点，只要十分钟不干锅就可以了。
六、上汽计时十分钟即可，焖三四分钟自然冷却放气就可以打开高压锅，取出红薯。
高压锅做红薯的优势
1、香甜还软糯，味道好
今天菜不咸教大家做的这道压锅红薯，软糯香甜，味道好，而且红薯里面没有太多的水分，比直接蒸制的口感更粉糯，味道非常好而且很解馋哦。
2、做法简单，省时省事
今天菜不咸教给朋友们做红薯的方法，简单好学，一看就会，按照步骤来，一次就成功，只要有高压锅和小帘子一切都OK！最主要的是节省时间，直接蒸的话耗时半小时左右，每次看她们弄红薯三十分钟到四十分钟才蒸好，而且还要一遍遍看水干了没有，每隔几分钟还要打开盖子，去扎一下检查熟没熟，用时太长，而这种方法很简单，一看就会，上汽后转小火，不用一遍遍看它，到点关火就行了，省事儿，最主要就是节省时间哦，喜欢的朋友赶紧收藏吧。