1. 如何制作茶油鸡
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
2. 茶油鸡怎么吃
可以。
主料:竹荪30g
辅料:
姜适量 胡椒粉适量 食盐适量 茶油适量
做法步骤:
步骤1
竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分，
步骤2
鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破
步骤3
锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒
步骤4
鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖
步骤5
炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟
步骤6
等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火
步骤7
出锅前撒上胡椒粉和葱花即可
3. 如何制作茶油鸡的做法
主料鸡1只 茶油 辅料大蒜1个 姜 辣椒 耗油 茶油鸡的做法步骤1. 把东西都准备好，红辣椒，这种辣度合适，切小段。
2. 整鸡也切块，大蒜和姜也切小块，可以多点3. 我是先放的玉米油把鸡炒下，因为鸡里面有很多水分，把水炒出来，再把油水倒掉。放一边，我的鸡提前放了点盐和料酒阉过4. 炒出来很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一边。再倒入茶油，可以多点，爆下姜蒜，再放鸡炒，炒到差不多再放入辣椒，盐，耗油6. 味道很好，茶油很香
4. 茶油鸡的做法视频窍门
1、在网上推广，比如微信、快手、抖音……等等，但难度有点大，山茶油价格偏高，大部分人对质量不信任。这需要慢慢开发，长期推广，详细的对客户讲解茶油的质量和功效与普通茶油不同，争取得到客户的信任。
2、向茶油厂家推广，自己有货源，质量保证，厂家回收价格也会比普通茶油价格高许多。
5. 茶油鸡汤的正宗做法
主料：我用的草鱼头，一般用黑链鱼配料：芹菜叶、姜、剁椒、茶油、盐、老抽（一定要用茶油）
金汤鱼的做法：1、姜切成丝，芹菜叶清洗干净。鱼头里面外均匀抹少许盐（现抹现煎）。2、锅烧热，倒入茶油爆香，放入处理好的鱼头。3、鱼头一面煎至金黄时翻面煎另一面，鱼头一定要煎透。4、鱼头煎好后放入姜丝爆一下，倒入淹没鱼头的清水煮开。5、煮上十来分钟后，鱼汤浓白时放入剁椒，适量老抽调至汤金黄，继续煮5分钟。6、加入芹菜叶煮开出锅装盘。
小贴士：1、鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅，注意现抹现炸）。2、鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄（鱼一定得炸透了才香）。3、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了。如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道。