一、怎样炖排骨汤好吃又简单
玉米排骨汤的做法如下：
1、将排骨剁成块状，长短随意。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
6、煲熟，加入少许盐调味即可。
炖排骨汤好喝有诀窍，教你一道炖排骨汤的做法，家常简单又营养！
秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水？煮排骨汤要焯水吗？很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖，猪价那么贵，可别瞎折腾了。
炖排骨汤好喝，是有诀窍的。今天，阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法，来教你炖排骨汤的正确做法，炖排骨汤时加入这食材，养胃更养人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋阴养颜不显老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹饪用料】
排骨，板栗，玉竹，姜片，葱段，枸杞，食盐，鸡精
【做法步骤】
<步骤一>：排骨斩块，洗净后冷水下锅，加入姜片焯至沸起，捞出过凉洗去浮沫（生姜换成料酒也可以，主要目的去腥）
<步骤二>：板栗去壳，去皮洗净（偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁，吃起来太方便）
<步骤三>：玉竹泡水，洗净备用（玉竹是岭南人最常用的煲汤药材，每逢天气干燥，我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝，滋阴润燥，养颜又生津。做这道排骨汤的时候，可以多放点玉竹，润燥效果更好）
<步骤四>：砂锅上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分钟
<步骤五>：开盖后，加入洗净的葱段和枸杞，继续烹煮1分钟
<步骤六>：关火后，调入适量的盐和鸡精，搅拌至入味即可盛出
------炖排骨汤之技巧答疑------
【炖排骨汤排骨要不要焯水？】
答疑：其实焯一下是最好，焯水的过程中，我们可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起来更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水还是热水？】
答疑：当然还是冷水为宜，一般肉类焯水都是用冷水，这样可以保证在水温持续升高的同时，肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。
【炖排骨汤用多长时间合适？】
答疑：炖排骨汤根据锅具选用不同，烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具，用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可，高压锅的话比较省时，大概30分钟就够了，至于电炖锅和铸铁锅，一般按照说明书的指示来操作即可。
排骨汤除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供大量钙质。但是很多人炖的排骨汤一点也不美味，下面我为大家介绍一下排骨汤的最好喝的炖法。
工具材料：
猪小排500克、玉米和冬瓜适量、姜、鸡精、盐、醋各适量。
操作方法
01
把排骨切块，洗净，放在锅里煮5分钟，过水。这样可以去掉排骨的血水，也可以去腥味。
02
汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒至排骨表面焦黄。
03
一次性向锅里加足量清水，同时还要滴几滴白醋。白醋可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高，同时味道也更鲜美。
04
大火烧开后转小火慢炖2小时左右。这样可以使排骨更加容易骨肉分离。
05
下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
排骨汤怎么炖？
二、铸铁锅版烤红薯的做法步骤图，怎么做好吃
铁锅版烤红薯
材料：
红薯
做法：
1.红薯2个用清水洗净表面泥尘
2.如果是粗胖的红薯，用刀从中间对半切开；如果是细长条状的，可以不切
3.铁锅里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在铁锅底部
4.把红薯一个一个沿着小碗紧贴着放入锅里
5.盖好锅盖，大火把水烧开，转小火烤制30分钟左右（时间根据红薯的大小做相应调整）
6.直到红薯熟可以用筷子轻松穿透，把水烧干锅边结焦时关火
7.把烤熟的红薯取出，可以看到小碗的周边有烧焦的汤汁
8.把小碗取出，锅底也会附着一层焦糖汁
三、铸铁锅版蒜香烤鱼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鱼1条
娃娃菜、土豆各1颗
姜片
葱3根
蒜一头（10瓣左右）
料酒1勺
花椒少许
孜然、椒盐少许
洋葱半个
腐竹少许
鱼饼或鱼豆腐、千层豆腐适量
豆瓣酱2勺
甜面酱1勺
盐、鸡精少许
只要你喜欢的菜都可以加，我是家里有什么加什么?
泡椒少许
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步骤 1
鱼洗净，用盐和鸡精料酒抹在鱼身腌入味去腥，怕太咸的话水冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，煎至两面金黄，盛出备用。不嫌麻烦的话，也可以用烤箱烤或用油炸至金黄色。鱼可以从鱼背下刀切开至鱼鱼腹别切断，在鱼肉上划几刀，使鱼肉更容易入味，这样煎起来更方便，喜欢鱼肉酥香的话可以炸透点炸焦点会更好吃。我是煎好鱼后临时决定做的，所以没对半开。
步骤 2
把要加的菜洗净，士豆切小块，鱼饼切片，过油炸至金黄，娃娃菜和洋葱切块。葱姜切好。
步骤 3
热油，洋葱先炒一下捞出，和炸好的土豆、鱼饼铺匀在珐琅铸铁锅里。留底油加热放入葱段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒香，放入适量的水，水烧开后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品没限制，你想加啥都可以）放入冰糖2颗，盐、鸡精少许。因为豆瓣酱是咸的，要先试试咸淡再放盐。味道调好后把锅里的材料都倒入铁铸锅中。
步骤 4
把鱼放在菜上撤上椒盐、孜然、辣椒、花椒粉和葱段。
步骤 5
青红椒切圈，锅洗净热油，放入青红椒翻炒片刻，倒在鱼身上。
步骤 6
留底油，把蒜末爆香至金黄，淋在鱼身上。