1. 橄榄油碳链
食物中的脂肪, 可以分成四类: 饱和脂肪(saturated fat), 单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat), 和反链脂肪(trans fat).
饱和脂肪是指形成脂肪的碳链上带满氢原子, 这时, 碳链上没有任何不饱和的碳碳键。 这种脂肪可以增加血液中胆固醇含量，被认为是对心脏的一个重要威胁因素。动物脂肪是饱和脂肪的最主要来源。
当形成脂肪的碳链上只有一对碳原子失去一对氢原子，而形成碳碳不饱和双键时, 这种脂肪就被称为单不饱和脂肪 。它们不增加血液中的胆固醇，所以对人体是有益的。单不饱和脂肪主要来源是橄榄油和油菜籽油 (可以用于人造黄油和低脂面包抹酱) 。
当形成脂肪的碳链上有一对以上的碳原子失去氢原子后， 饱和脂肪就变成多不饱和形式。多不饱和脂肪主要存在于大多数植物油中。多不饱和脂肪大部分对血液中胆固醇水平没有影响. 如果在膳食中代替饱和脂肪来使用, 将会对人体非常有益 。有些脂肪含量较多的鱼和鱼油中也含有多不饱和脂肪(被称为 omega-3 多不饱和脂肪), 被认为可以帮助降低胆固醇，因此也是有益健康的。
反链脂肪(Trans Fat)是生产厂家在给植物油加氢的过程(通常称为氢化)中产生的, 其碳链的结构和普通脂肪不一样, 所以称为反链脂肪. 氢化后, 食品中含有反链脂肪, 可以延长食品的保质期,并且保持其食品风味长期不变.
反链脂肪常见于一些人造奶油制品、饼干、小点心、零食、或油炸食品中. 在某些肉类食品中, 也可以发现少量自然形成的反链脂肪.
像饱和脂肪和胆固醇一样, 反链脂肪也可以使人体内的低密度脂蛋白(俗称:坏胆固醇.英语: LDL cholesterol)含量增高, 从而使发生冠心病的危险大幅度增加.
成年人, 每天最多可以摄入总共5.8克的反链脂肪(相当于每天摄入总热量的2.6%. 人体每天需要1500-2000千卡热量. 每克脂肪可以产生4千卡热量).
2. 橄榄油结构
橄榄油更好
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
3. 植物油碳链
18碳的居多吧.....原因：食用油以植物油居多，植物油的碳链以十八碳为主。油酸，亚油酸，亚麻酸，硬脂酸都是十八碳的脂肪酸。
4. 橄榄油是长链脂肪酸吗
橄榄油可以当护发精油使用。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，能抗氧化，起到滋润头发的效果。在光亮秀发方面，效果显著，特别是对于头发韧性的维护效果卓越，对严重受损、干枯的头发来说是极佳的护发油之一。
将橄榄油涂抹于头发之上，可以锁定水分，使秀发保持光泽。
一般用橄榄油做头发护理，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。或者往护发素里加如几滴橄榄油可以使头发得到深层次地护理。
扩展资料：
橄榄油护发注意事项：
1、不能用食用级别的橄榄油护发，不适合用来滋养秀发。
2、橄榄油一周用1-2次就可以了，可不要天天用，否则可能不能吸收，油性发质的更别经常用。用的时候搭配蜂蜜或醋，醋和蜂蜜都能让头发更柔顺。
3、橄榄油比较油腻，而且它的滋养效果也比较强，主要作用于发根和发干，不能将其抹在头皮上哦，这样头发会变得很油腻。如果不慎将橄榄油弄到头皮上，可以用温水清洗干净，而且一定要清洗干净，否则头皮会有种黏腻的感觉。
4、切记不要在头发洗尽湿润状态下涂抹橄榄油，待头发半干状态下涂抹最好。
参考资料来源：人民网-避开护发几大误区 巧用橄榄油护发
参考资料来源：凤凰网-橄榄油护发小妙招 如护发素般让头发更柔顺
5. 橄榄油是中链脂肪
橄榄油是一种怎么吃都可以的食用油。
当然最好的方式是用来抹面包和拌生菜。
这样可以保全橄榄油的全部营养成分。
橄榄油符合直接食用的卫生标准，可以毫无顾忌地直接进口。
地中海地区的居民的早点就是面包和橄榄油。
在面包片上(烤过的或者没有烤过的都可以)倒上橄榄油，略微抹一抹，再撒上少许精盐，就是非常可口的食品了。
如果再用橄榄油煎一个鸡蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常丰富的早餐，而且也不用担心吃了鸡蛋是否会增加胆固醇，因为已经有橄榄油在为你保驾了。
拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等等都可以作为原材料。
把它们切成丝或片，加上橄榄油、果酸(或白醋)和少量的精盐就是一道可以上桌的生菜了。
如果你喜欢，还可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之类的调味品。
如果你能买到"甜洋葱"(不太辣的洋葱)，把它切成丝加进去，那就是地道的地中海生菜了。
但是，最好的地中海生菜还是橄榄油拌鳄梨。
如果你能买到鳄梨，那一定要试一试。
橄榄油也完全可以用来炒菜或煎炸食品。
唯一的区别在于橄榄油比其他实用油更加耐高温。
不管什么油，在加温到一定程度的时候，就会发生过氧化反应。
而过氧化物对人体是非常有害的。
所以许多医生和营养学家都建议炒菜时不要把油烧得过热，尽量少吃煎炸食品，尤其要求煎炸食品剩下的油不要重复使用。
但是，用橄榄油来炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因为比起其他食用油，橄榄油所含抗氧化物要丰富得多，所以在加温到200-220摄氏度的时候还不会产生过氧化物。
在煎炸食品时的时候，如果你用的又是电磁炉能够控制温度的话，你就可以放心大胆地品尝煎炸食品，而且剩下的油也不必倒掉，可以再次使用了。
6. 食用油碳链
当然是玻璃瓶了.
塑料瓶的主要原料是聚丙稀塑料，本身无毒；盛装可乐型、汽水型等饮料，对人体健康是没有影响的。但是，聚丙烯、乙烯类高分子化合物，其中还含有少量的乙烯单体，如果长期储存酒类、食油等脂溶性有机物，乙烯单体便会被脂溶性有机物溶解析出。又由于这类塑瓶易于老化和耐光性差的缺点，易受空气中的氧气、臭氧和紫外线等作用产生难闻的异味。若长期用这类容器存放食油等，不仅会使食油等加快氧化而变质，而且还会加速聚丙烯塑料的老化，致使聚丙烯的碳链断裂，产生更多的乙烯单体。 借用的哈！