1. 正宗油茶的做法及配方窍门窍门窍门
油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！
2. 老式油茶的做法和配方窍门
油茶是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚饭前，人们总喜欢先吃油茶。吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。
首先，将较老的茶叶摘来，放入甄子蒸熟，再用手将茶叶压成与甄子一般大的茶饼备用。
其次，把糯米蒸熟，放凉后在以太阳晒干，存放备用。
煮油茶时，先将油茶烧沸，后将晒干的糯米饭放入，待其稍有黄色，立即捞出，制成"米花：，然后将油舀出，以少量米放入锅内烧焦，再将干茶叶放入烧糊，当发出扑鼻香味时即掺水放盐煮沸。制成茶汤。
将热饭或凉饭舀出入碗内，然后将滤好渣的油茶汤淋于饭上，再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上，便成了侗家油茶。
3. 油茶制作法
步骤 1
茶叶用清水泡开，半个小时以上，然后清洗干净，挤干水份
步骤 2
姜洗干净，拍一下，切碎
步骤 3
大蒜切碎
步骤 4
葱头切碎，我没买到老葱头，就用小葱的代替了
步骤 5
起锅烧油了，油热放入大米，黄豆，炒到发黄
步骤 6
炒到这个样子
步骤 7
放入之前切好的葱，姜，蒜，炒香
步骤 8
炒香后放入茶叶，继续炒
步骤 9
先把茶叶本身的水份炒干，炒香，再放一点水闷大概三分钟
步骤 10
好了，转移到豆浆机里，
步骤 11
加入适量的开水，不超过最高那条水位线，
步骤 12
开打，我用的是开水，果蔬健打的，打两次比较细腻，如果用冷水打，那就用豆浆健，打一次
步骤 13
倒出来，再加入适量的开水，调整到你能接受的浓度，开火煮，煮开熬五到十分钟，熬一下味道更好，然后过滤掉渣渣，
步骤 14
油果，花生，葱花，盐，放到碗里，再加入油茶，完美
4. 油茶的做法和配方窍门
油茶的做法步骤和配方：
1、食材：大米粉50克、面条10克、水350克、小葱1根、榨菜10克、花生米10克 调味料：食用油10克、盐1克、鸡精1克、辣椒油2克、花椒粉1克、生抽1克
2、热锅倒油，油温4成热时，放入面条，炸至金黄，捞出放凉，掰成小段。
3、锅中底油，放入花生米，炸至变色捞出。
4、榨菜切末
5、小葱切葱花
6、锅中倒入水、面粉，搅匀，煮沸后不停搅拌，防止起疙瘩，冒大泡后关火，盛入碗中。
7、调入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、生抽、榨菜、小葱、花生米，拌匀即可。
5. 油茶怎样做好吃窍门
1、油茶一袋，温水少许，开水适量。
2、冲油茶最好用刚开的水，所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壶里的温水少许，将油茶粉浸湿就可以了。
3、然后开始搅拌，将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。
4、倒入开水后继续搅拌，油茶就会变得均匀，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一会儿，表面会飘起一层油，搅拌一下，美味的油茶就可以喝啦。
6. 油茶怎么做法
第一，将蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香葱洗净切碎待用。
第二：将糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成阴米；锅内加茶油加热至六成热，分别加糍粑:锅内留油,将阴米炒至略带焦黄:黄豆、花生炒熟:待用。
第三步：将茶饼加入锅中加水煮沸，将茶叶捞出、用描钵插烂茶叶、再入锅中煮成浓茶汁，捞去茶渣、加茶油、食盐、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶汤。
第四步：将炒黄的阴米、炒熟的黄豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，冲入滚沸的茶汤，撒上葱花、胡椒粉即可。
7. 自制油茶的做法和配方窍门
原料
茶叶 10克，
食用油 15克，
花生 10克，
绿豆 5克，
生姜 15克，
蒜 7瓣，
水 900克，
油果 50克，
炒米 100克，
小葱 适量，
盐 适量，
方法/步骤
1、准备好材料和份量，
2、绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。
3、蒜去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。
4、热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会，
5、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味，
6、加入花生和绿豆煮开，
7、锅中所有的食材转入破壁机中，
8、每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。
9、我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水，
10、选择豆浆机的浓汤功能煮开，
11、豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米，
12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣，
14、小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了，
15、喝一口茶香四溢，回味甘甜。
8. 自制油茶的做法和配方
准备食材：
普通面粉、花生仁、白芝麻、黄豆、食用油、葱花、盐
具体做法：
1.今天给大家制作的是油茶， 油茶在我们北方地区非常常见，需要的食材有面粉、花生仁、芝麻、黄豆，也可以放点核桃进去。
2.首先把面粉放在笼屉里蒸熟，大约需要一个小时。
3.现在在另一个锅里把黄豆煮熟，我这个黄豆提前泡了两个小时，黄豆煮熟后捞出，水分沥干。
4.起油锅，注意下这里一定要热锅冷油，把花生仁放进去炸，这样不容易焦，用小火，炸到锅里有噼里啪啦声响的时候就可以了，捞出沥油备用。
5.把芝麻放锅里炒一下，锅里不用放油，因为芝麻里本身就有油，炒到金黄色的时候捞出来。
6.切点葱花。
7.面蒸熟后，趁热把面粉里的疙瘩捏碎，把刚才炸好的花生仁装入袋子用擀面杖碾碎，同样也把芝麻碾碎。
8.现在开始炒油茶，锅里下油，油热后先把葱花炒香，再放入黄豆、芝麻、花生仁翻炒均匀，放入蒸熟的面粉拌匀，记住这里也用小火，最后加几勺盐充分拌匀就可以了。
9.碗里舀几勺做好的油茶，用开水冲泡搅匀就可以开喝了
9. 家常油茶的做法和配方
食材清单
面粉 三碗半 、 食用油 一小碗 、 糖 适量
烹饪步骤
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油茶面的做法 步骤1
先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。
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油茶面的做法 步骤2
油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
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油茶面的做法 步骤3
小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。
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油茶面的做法 步骤4
炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。
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油茶面的做法 步骤5
炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。
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面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。
步骤7
冲好的油茶面，热热的，香香的！