1. 食用油中甘油三酯含量
C₆H₅O₆（C₁₈H₃₇NO₃）₃三甘油脂肪酸酯，这是猪油里的一个主要成分。要把食用油全部表示出来很困难的，因为这些食用油都是很多脂质的混合物。
不过大都是混合甘油三酯，还有一部分的亚油酸CH₃（CH₂）₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH，油酸C₁₈H₃₄O₂，花生四烯酸C₂₀H₃₂O₂，亚麻酸C₁₈H₃0O₂，胆固醇C₂₇H₄₆O等等。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等
2. 什么食用油含有甘油二酯
甘油脂化学名为丙三醇,是一种无色,无臭,味甜,外观清澈,液体粘稠,有有机物质,通常被称为甘油。用于水溶液分析,溶剂,软化剂,抗生素发酵用营养剂,干燥剂,润滑剂,医药行业,化妆品配制,有机合成,塑化剂。可以和水按任意比例溶解,用低浓度的润滑剂(开塞露)滋润肌肤。
3. 食用油是甘油三酯吗
食用油的化学成分就是四种十八碳酸，硬脂酸“十八碳饱和脂肪酸”，油酸“十八碳单不饱和脂肪酸”，亚油酸“十八碳双不饱和脂肪酸”，亚麻酸“十八碳三不饱和脂肪酸”。
饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可；双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控。
4. 食用油中甘油三酯含量多少
植物油的主要组成也是三酸甘油酯。多数植物油的不饱和度较高，所以常温低温下，都还维持液态。植物油的分子量当然也都在800之谱。
5. 什么油不含甘油三酯
多数植物油都富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油等含较多的多不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸又分为ω-3不饱和脂肪酸，和ω-6不饱和脂肪酸，建议多食用富含ω-3不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏籽油等。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。
EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。
DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。