茉莉花茶,属于再加工茶,花茶的一个种类，今天我们来一起看看茉莉花茶的有关知识，起了解福州茉莉花茶故乡及历史文化知识。
福州是茉莉花茶的发源地，在福州已经有近千年的发展史及历史。茉莉花是佛教的吉祥花之一，早期随佛教传入福州，福州逐渐成为茉莉之都，福州的市花也为茉莉花。因为宋代香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健效用充分认识，福州茉莉花茶在此环境下造成，宋代许多史料都记述了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。在《我国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。新中国成立至今，福州茉莉花茶始终是国家的外事礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。
福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它们的品类、窨制技术都是从福建传去的。
福州茉莉花茶特点：福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，茶汤颜色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
福州茉莉花茶地域防护范围包含仓山区、马尾区、晋安区、福清市、长乐市、闽侯县、闽清县、罗源县、连江县、永泰县等10个县（市）区，即福建省中部偏东，闽江下游，界于东经118°08～120°31，北纬25°15～26°29之间。总防护面积1.5万公顷，总生产面积2000公顷，年总产量1万吨。
茉莉花茶，是用干燥的绿茶与含苞待放的茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。通过繁琐的窨制工序，让茶叶缓慢吸收花香，因而实现“茶引花香，花增茶味”的目的。可是，有些不法商家为了节约成本，在茶坯中添加香精制成香精茶；或者加一些已经窨制过一遍的干花，再次与茶叶进行混合搅匀，制作出来的茶叶香气不入味，也有人称为“伴花茶”。