1. 湖南长沙萝卜干
长沙的干货非常多，像我就喜欢吃臭豆腐。现在的臭豆腐推广得做得非常广泛，基本全国那个大城市都有得卖，而且口味根据各地不同都有所改变。有原汁原味的臭香还有软糯的酱香。臭豆腐最大的特点是外酥里嫩，这点走到哪里都不会改变。外面有香脆焦酥的外皮，从中间开一个洞露出里面白嫩嫩的豆腐，浇上你喜欢的蘸料一口咬下去满口的香脆！湖南的臭豆腐喜欢灌上香辣的汤汁。刚炸出来酥脆臭臭的，用筷子从中间戳开一个洞，在放了萝卜干或榨菜丁的香辣汤汁里滚一圈，然后塞上一大口，那爆汁的口感别提多过瘾！每一口臭豆腐都是经典，闻着臭吃着确香鲜无比的满足感和无法言喻的快乐就是臭豆的美味！
2. 长沙 萝卜
答，笨萝卜长沙南门口的庙边的最好吃！
当好多人去做完祷告后，出来一定要购买一些，一边吃一边回家！酸酸甜甜，清清脆脆，好韵味！
3. 湖南 萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。
4. 湖南干萝卜丝
主料：
干萝卜丝1000g
辅料：
生姜适量
干辣椒适量
盐适量
白砂糖少许
蒜少许
食用油少许
做法：
1. 干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份
2. 生姜切丝、干辣椒随意切段
3. 沥干水份的萝卜丝装大盆中
4. 加入生姜、干辣椒、盐、白砂糖
5. 用筷子反复翻拌均匀或者戴上手套用手揉搓均匀
6. 将拌好调味料的萝卜丝装干净瓶中腌制2~3天
7. 锅里倒入少许油，烧热后加入洗净切碎的蒜末小火慢慢翻炒
8. 闻到蒜香味后，加入从瓶子中取出的萝卜丝翻炒1分钟左右出锅
5. 湖南剁椒萝卜干
原料：青萝卜、精盐、白糖、陈醋、生抽、油泼辣椒适量、酸辣椒适量
1、青萝卜洗净后切条。
2、萝卜条撒上盐，腌出水分
3、腌好的萝卜条凉置几天
4、等萝卜条没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里
6、加盐，取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
7、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。最后浇上适量的油泼辣椒拌匀即可。 1.白萝卜洗净去皮切细丝，加入盐搓揉均匀，放入冰箱冷藏约3小时，待白萝卜丝脱水后，取出拧干剩余水分备用。
2.将作法1的白萝卜丝加入所有调味料、蒜末与香菜拌匀。
3.再将作法2的白萝卜丝放入冰箱冷藏至隔天取出即可。
6. 湖南菜萝卜干
1，将白萝卜洗净，切成块状，晒成萝卜干。
2，将水、醋、生抽、十三香、盐、适量鸡精，放入锅中煮沸，关火放凉后备用。
3，将晒好的萝卜干和辣椒油放入容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内，再次搅拌均匀。
4，以后每天搅动一至两次，约5天左右即可食用。味道酸甜、脆爽、微辣，色泽光亮，十分开胃。