香菇可以先放在阳光下晾晒至水分被蒸发，再把将其放入容器内密封好，一般可以保存15～20天。或者是用保鲜袋装好香菇之后，密封袋口，再把香菇放入冰箱冷藏室保存，也可以将其保存1个月左右。
1、干燥储存
香菇可以先干燥再进行保存，将香菇放在阳光下面晾晒几天，香菇的水分被蒸发后，把香菇放入容器内密封好，一般可以将香菇保存15～20天。
2、冷藏储存
香菇也可以让冰箱冷藏室内保存。用保鲜袋装好香菇并密封袋口后，把香菇放入冰箱冷藏室内，通常可以将香菇保存1个月左右。
3、置阴储存
此外香菇还可以放在阴凉、干燥、通风的地方保存，香菇在短时内也不会出现变质的现象，这是香菇比较常见的保存方法之一。