1. 老北京铁板烤鸭
主料：整只鸭子约750克调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。做法：
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟（视鸭子大小适当增减烘烤时间）。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。特点：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。温馨提示： 鸭子要采用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。
2. 北京铁板烧
估计您是团购的大渔，132一位的那个吧。
我之前也特别纠结去哪，但是因为去万柳不是特别顺路，所以都是在工体和燕莎选择来着。就这三家分店来说，我个人认为好坏程度依次是万柳≈工体＞燕莎。燕莎店不要考虑了，燕莎店的环境不如工体，而且主要是，燕莎的一个铁板台负责12个顾客，工体的一个铁板台负责10个顾客。工体的就已经很挤了，燕莎的更可想而知.如果去工体店，奉劝您预约的那天早点去，选择靠窗的位置，空间还稍微大一些。我觉得那些坐在中间的真的差不多是夹着胳膊再吃所以我觉得您看看吃完饭干嘛去。要是喜欢逛三里屯就选择工体，如果逛万柳那边就去万柳店，就这样工体那边还有大渔的旗舰形象店，这样我就总有心理作用觉得工体的刺身可能会新鲜些如果还有需要解答的可以hi我或者追问3. 北京烤鸭的特点
“色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。 随着明成祖朱棣的迁都落户北京之后,北京烤鸭逐渐成为了这座城市的象征。他既有华北平原的豪迈大气,也有南方水乡的细腻雅致。饱满枣红色的外表下是丰腴火热的内心,配合荷叶饼、面酱、大葱一口吃下,鸭皮脆,鸭肉嫩,浓香霸道,扑鼻而来。 ”
4. 铁板烤鸭
如果是自己吃，那么用四斤左右的鸭子做口感会更好，如果是卖那么就用两斤多点东西的鸭子，成本低。首先是要将烤鸭腌制处理然后放入烤箱烤制，烤好的鸭子，经过铁板的挤压，可以让鸭子变得更加紧致，口感也更富有弹性。
然后用刀具将烤鸭切成小块，在上面撒上洋葱、辣椒等调味品，味道非常不错哦。
5. 北京爆烤鸭
挺不错了，十多年的老店了，很香，整个中心街每天都会飘着他们家的香味~味道不错，推荐
6. 北京烤鸭多少钱一只正宗的烤鸭
六十八一只的烤鸭肯定不是最正宗的。北京最正宗的烤鸭肯定是得属于全聚德，一只烤鸭要三百多块钱。但是很多街边的烤鸭，六十八，甚至二十八十八，大家觉得味道也不错。其实是因为鸭子的原料的差别。街边这种便宜的烤鸭都是填鸭式的，其实成本是很低的
7. 北京烤鸭食材
北京烤鸭全聚德，便宜坊烤鸭店一般都有五斤左右大小。别的烤鸭店烤鸭大小不一样。
8. 北京烤鸭哪家正宗
宁去便宜坊，不去全聚德，如果有大董，鸭王也可以。