1. 茶油蒸土鸡
1、将鸡毛拔干净，清理后，变成一只光秃秃的鸡！切小块放入碗中备用，姜切薄块，干辣椒剪剪小段，香葱切成小末末！
2、锅烧热倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土鸡块翻炒，一定要炒至金黄加入老抽两勺就行，翻炒匀色就行！
3、加水，水要没过土鸡，一次加购啊半路不能加了！把蒜加入，加盐盖上锅盖大火开炖，15分钟左右，小火开炖！火侯控制好！不然到时候汤干了肉没炖烂就翻车了！
4、炖好收汁时，可根据个人口味加些配菜，如红椒木耳等！
2. 茶油蒸鸡的正宗做法
步骤 1
一只还没生过蛋的小母鸡洗干净，要土鸡哦。鸡头不要，把骨头剁断，注意力度，不要把鸡皮切断了。
步骤 2
把盐和茶油抹上去。
步骤 3
拿一个大容器，里面扣一个碗。
步骤 4
把鸡放进去，鸡皮朝上。
步骤 5
盖上盖子，放进蒸锅里，外面再盖个盖子。中火蒸两小时。
步骤 6
蒸锅水要放足，中火蒸两小时以上，中途不要打开。
步骤 7
蒸好后把鸡拿出来，底下的就是鸡汁。
步骤 8
剩下的鸡肉不要浪费了，剁小一点下去炒炒也是一道菜。
3. 山茶油焖土鸡
步骤 1
锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。
步骤 3
油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里，翻炒。
步骤 5
翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片，继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。
4. 茶油蒸土鸡整鸡图片
很美味，就是把鸡腌制好了之后刷上一层茶油再放炭火里面烤
5. 茶油蒸土鸡的做法
原 料:
水鸭1只（约1000克）。茶油50克、精盐8克、味精6克、鸡精4克、料酒20克、陈醋10克、八角、桂皮各5克、九制陈皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。
特 色:
香辣味浓，回味悠长。
操 作:
1、将水鸭宰杀洗净，剁成3厘米大小的块，略微拍松；姜切片。
2、锅内放茶油，烧至六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香，加入鸭块，中火煸干水分，再加入整干椒、九制陈皮炒香，放精盐、味精、料酒继续煸炒至鸭块呈枣红色时，加陈醋、鸡精、胡椒粉炒匀，盛入盆内，封好保鲜膜，上笼蒸30分钟至肉质酥松，取出即可。
6. 茶油烧土鸡
茶油鸡怎么做
1、事先准备 材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花 调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉
2、烹饪方法 首先食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用； 其次把锅烧热，加入茶油、米酒。
一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素； 然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒； 最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。 小贴士：茶油鸡色泽金黄，味浓鲜辣，特别的好吃。不过事先准备到碎的红辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和葱，放多少看自己能不能吃辣。7. 山茶油蒸鸡
电压力锅炖笨鸡需要开锅十分钟左右成熟，加水重量是鸡重量的二分之一，大约是没过鸡肉一厘米。简单易行的操作方法：一、备料：主料：鸡肉500g，香菇10支。辅料：姜片、葱寸段适量调料：食盐10克，可以根据个人盐头适量增减。茶油适量。 二、操作：1、将笨鸡肉在凉水锅中煮开即停火，然后控干水，目的是去掉血水。2、香菇切小片。3、用普通热锅放适量茶油，倒入鸡肉、香菇不停地翻炒。4、加盐翻炒，加入清水没过鸡肉，开锅停火。5 、把半成品的鸡肉及汤一起倒入高压锅里。6 、拧紧高压锅盖，按鸡肉类按键开始加热加压，上气后转小火炖10分钟，停火，闷二十分钟好入味。7、排气。开锅。出锅。盛盘。就餐。