东北血肠保存为用凉水浸泡，还要记得天天换水或者直接加点清洁的水放入零度冷藏区。东北血肠主料是猪血，最佳保留温度是0~3度，不能放冰箱里冷冻其温度在-18度，会把猪血冻粉掉。最好的设施是放在三门冰箱的变温区，温度调0度即可。
东北血肠的吃法
蒜酱泥蘸血肠，血肠切片，盛入碗中浇老汤，放蒸锅加热，加热即可大蒜切末，加入酱油后蘸血肠用。
煎血肠，血肠切片，电饼铛预热加油，血肠片放上，将血肠煎至酥脆，最后夹出装盘即可。
酸菜白肉血肠，煮好五花肉干辣椒炒一下，放入切好酸菜和放高汤，开锅小火炖15分钟，放入切好的血肠块和粉条，再炖15分钟左右。